天气越发炎热，大人都是雪糕冷饮不离手，小孩也是胃口下降，不爱吃饭，但是光吃零食营养会跟不上呀，今天在这里分享6道好吃得开胃下饭菜，食材简单，做法简单，但营养却都非常的全面，关键是好吃，就算是挑食的孩子都会激发食欲哦！
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┄【茄子煲】┄吃腻了肉末茄子我们来换个新鲜吃法，分享一个超级好吃下饭还不吸油的做法。
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〖 食材清单 〗3个茄子、1勺盐、3个鸡蛋、食用油配菜：1个西红柿、1个红辣椒、2个青辣椒、葱蒜、大蒜4瓣酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水〖 制作步骤 〗1、三个茄子，洗干净后直接放到砧板上来
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先把茄子蒂切掉，然后再切成滚刀块儿，滚刀块儿除了好看还更好入味儿，全部切好后把茄子装到一个大一点的容器里，加一勺盐后再加清水，茄子用水泡着可以防止氧化变黑；
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2、接着碗中打入3个鸡蛋，加两滴料酒去腥，搅散后备用；
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3、再来1个西红柿，先切片，再切丁，切好后也先装起来；
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配菜我还准备了一个红辣椒和2个青辣椒，洗净后去籽切滚刀块，切好后也先装起来；
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最后再来切点葱蒜，大葱先从中间切开后再对半切开，最后切成葱花就可以了；
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大蒜4瓣，直接切成蒜末；3、接着我们来调一个酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖、1勺淀粉、半碗清水，搅拌均匀后就可以了；
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5、这时候我们把泡好的茄子倒出来沥干水分，然后再装回碗里，蛋液倒进来上手翻拌均匀，这个碗有点小，不好操作，我换了一个大一点的容器，主要是为了让每一块儿茄子上都均匀的裹上一层蛋液
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裹好后再倒入一大勺玉米淀粉，接着继续翻拌均匀；
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6、接着我们就可以起锅热油了，油温7成热放入茄子炸，全程大火，这样茄子才不会吸油，炸到定型后再用筷子去翻动一下茄子，炸至茄子看起来有点焦黄就捞出来控油
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我一共是炸了两锅，捞出第一锅的时候我是，没有关火了，大火直接放入剩余的茄子继续炸就可以了，同样的全部炸看看起来有点焦焦后捞出来控油，这样炸锅的茄子颜色看起来很漂亮；
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7、接着锅里留底油，下葱蒜爆香，接着把西红柿倒进来翻炒，加一勺盐更容易出汁
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把西红柿汁都炒出来后倒入调好的酱汁
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大火煮开后倒入炸好的茄子，还有青红辣椒，然后盖上盖子，煮开后倒入茄子焖2分钟，关火后翻拌均匀就可以出锅了；