3.生姜和蒜是做菜常用的料头，可以为菜肴增加不少风味，但是要记住，烧冬瓜可以不给蒜却一定要给姜，而且姜可以稍微多一点，这样烧出来的冬瓜保证好吃。
4.给冬瓜上色的酱油必须从锅边喷入，高温才能激发酱油的酱香味，而且上色更加牢固。
5.烧冬瓜也不难烧太过软烂，用筷子能轻松插入即可。


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冬瓜的保存方法
【 冬瓜|烧冬瓜，最忌直接加水煮，多加一步，香气扑鼻，比吃红烧肉还解馋！】冬瓜一般一个比较大，开开后存放又成为了难题，大多数人都是吃多少买多少，但有时也会遇到热情的亲戚邻居会送一个冬瓜过来，如果冬瓜切开一天吃不完怎么保存呢？下面介绍2种方法：
1.冬瓜切开后，先放置一会，等冬瓜切面有很多水珠时，用厨房纸把表面水分吸干，然后再换一张干净的纸包裹好切面，放在冰箱冷藏或阴凉通风处，可存放3～5天。
2.冬瓜切开后，用纸把切面的粘液擦干，然后抹上高度白酒，封上保鲜膜放在冰箱，可存放7～10天，冬瓜的粘液容易滋生细菌，这也是造成冬瓜腐烂的原因，而白酒具有杀菌消毒的作用，所以可以延长冬瓜存放时间。


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