导语：2021年夜饭，推荐8道菜，有荤有素寓意团圆喜庆，简单省事又好吃。年夜饭，这8道菜荤菜合理不油腻，营养好吃做法也简单，别错过了

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腊八过后，年味越来越浓了，在外工作的亲朋好友也陆续回来了，相信大家都已经开始准备年货，开始为年夜饭做准备了，今天悦悦给大家推荐8道家常菜，寓意团圆喜庆，有荤有素搭配合理不油腻，营养好吃，关键是做法也简单省事，全家人都爱吃，别错过了。

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一．【香菇百合炒小油菜】
准备材料：香菇100克，百合100克，小油菜200克，蒜末适量
1.首先把香菇清洗干净，我这里买的是新鲜的香菇，然后在顶部改十字花刀，那样子颜值会比较高一些，油菜洗干净之后把它一分为4就可以了，百合洗净之后切掉根部，一片一片的掰开备用。
2.锅里烧水，水开之后，先把香菇倒入锅中焯一下水，这一步能去除香菇里面的菌种味道，让它的味道变得更加鲜美。香菇捞出来之后，往锅里放一勺食盐，一勺食用油，再把小油菜倒入锅里焯一下水，烫至断生即可，接下来把它摆入盘中，摆出好看的造型，炒锅洗净烧烫放食用油，倒入蒜末炒出香味。
3.然后再把百合倒入锅中，旺火快炒把百合炒制炒熟，再倒入香菇，最后就是调味了，放盐和生抽，最后淋上少许水淀粉勾一个薄芡，避免营养流失，关火装盘即可。
二．【百合鹌鹑蛋肉丸子】
【 肉馅|2021年夜饭，推荐8道菜，有荤有素寓意团圆喜庆，简单省事又好吃】准备材料：鹌鹑蛋300克，百合100克，香芋100克，瘦肉300克，莴笋100克，鸡蛋1个，玉米淀粉，香葱适量
1.我们首先把鹌鹑蛋冷水下锅煮8分钟左右，然后让它在锅里晾至常温后剥壳，瘦肉先切成两厘米左右的小块，倒入料理机里面绞成肉馅，香芋削皮后切块也是倒入料理机里面搅成碎末，倒入装有肉馅的大碗里面。
2.然后就是调味了，放一勺食盐，蚝油，打入一个鸡蛋，放入适量的玉米淀粉，抓拌均匀放在一边备用。我这次用的是甜百合，它的叶片没有药用百合那么厚实，但营养也是相当高的，先泡入水里面切掉根部和顶部发黑的地方，再一片一片的剥开，洗干净控干水分放在一边备用。
3.接下来我们用手抓取鸡蛋大小的肉馅，在手中摊平来，正中间放入一个鹌鹑蛋再把它包圆，放入装有淀粉的碗里滚一滚先放入盘子里面候着，等到全部做好之后就可以炸了。
4.炒锅里多倒一些油，等到油温达到7成热冒烟的时候，再把生坯放入锅中炸一下，高油温能让它表面迅速消化，这样子主要是起到定型的作用。建议油炸的话那也可以直接上锅蒸，炸至表面金黄即可捞出来控油，然后对半剖开，再摆入四周铺有莴笋的盘子里面。我是把百合铺在了盘子的正中间，不仅能让丸子站得稳，还能吸收汤汁，这次做的丸子比较多，装了一大盘子之后，还剩下一些，索性就不切了，再上锅蒸10分钟。等到丸子蒸熟之后把料汁再淋在表面美味极了。

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三．【油炸杏鲍菇】
准备材料：杏鲍菇500克，玉米淀粉150克，
1.杏鲍菇买回来之后先泡入盐水里面，让它浸泡十分钟，把表面清洗干净之后，取出来控干水分，切成五厘米左右的长段，接下来取一双筷子放在案板上面，然后把一节杏鲍菇放在筷子的正中间，再用刀给它切成0.5厘米的长条，全部划好之后调转一个方向，再继续给它划开，这样子就把杏鲍菇划成了像太阳花一样的纹理，非常的好看，另外再准备一个大碗，倒入玉米淀粉，接下来把划好的杏鲍菇放入玉米淀粉里面给它全方位的铺满淀粉，再用手把多余的淀粉拍掉，全部做好之后放在一边备用，我们先把准备工作做好，在接下来的环节当中才不会手忙脚乱。