第二步：开始制作
1.把毛豆两头剪掉，然后清洗干净，锅中烧水，水开把毛豆放入，加入适量盐，油，转中火煮8分钟 。
2.毛豆煮好后，立马放入冷水中浸泡冷却，不然容易变色，然后倒出沥干水分 。
3.锅中烧油，把姜蒜洗净切末，放入锅中爆香，再加上辣椒、花椒、八角掰碎爆香，最后放入麻辣鱼煸炒出香 。
④把所有调料放入锅中和酱料搅拌，然后把煮好的毛豆放入盆中，加入调制好料汁，搅拌均匀，最后加入少许香油即可 。
==》【凉拌毛豆】技术总结
1.毛豆要选用颗粒饱满较嫩的毛豆，而且颜色要绿色的，这样做出来的凉拌毛豆才会色香味俱全 。
2.减去毛豆两头，是为了使毛豆更容易入味 。
3.煮毛豆时要等水烧开后，再加入毛豆，除了使用盐增加底味，还可以放入一些食用碱和油，是做出来毛豆的既好吃，又好看 。
4.煮好的毛豆最好放在流动的水下冲凉，快速降温，增加毛豆的脆感和以防毛豆变色 。
5.凉拌毛豆料汁可以根据自己的口味而定，喜欢吃辣的可以多加一点辣椒 。
青皮毛豆的煮法有两种，一种剥壳煮，一种是不剥壳煮，剥壳煮做法跟其他蔬菜差不多，就不多做介绍，以凉拌毛豆的煮法为例，煮出来的毛豆要求颜色翠绿，口感脆嫩，那么在选用好点的毛豆情侣下，煮的时候要开水下锅，放入盐、食用油、或者食用碱来增加毛豆的口感和色泽，而且煮的时间不能过久，7分钟左右即可，煮好后必须马上用冷水冲凉，避免毛豆变色 。
好啦！以上就是我关于青皮毛豆怎么个煮法的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，就关注我，每天带来分享，如果对你有所帮助，帮忙评论、点赞、转发，最后感谢阅读 。
注：图片来自网络，如有侵权请联系删除
青皮毛豆是我爱吃的蔬菜，它主要有两种吃法，如果将它剥皮吃，就是炒毛豆，如果将它带皮煮着吃，就是凉拌毛豆 。
1.准备食材：新鲜上市的嫩毛豆一斤，放入清水中用手搓洗，然后捞出，用剪刀将毛豆剪去两角，这样方便入味 。
2.准备配料：生姜，大蒜，干辣椒，香叶，桂皮 。
3.准备佐料：盐，鸡精，味极鲜酱油，香醋，香油 。
4.煮制：锅内水烧开，倒入毛豆，放入桂皮，香叶，生姜片，加一勺盐，一勺玉米油，这样能保持毛豆煮得翠绿不发黄 。大火煮制2到3分钟，捞出备用 。
5.拌制：锅内放少许油，油烧至冒烟，放入大蒜，干辣椒，爆香，趁热淋在煮好的毛豆上，淋上味极鲜酱油，香醋，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏一下，风味更佳 。
小贴士：毛豆一定要煮熟，半生不熟可不好吃，同时也不好消化 。煮毛豆时千万不要盖锅盖，会将毛豆闷黄，失去翠绿的色彩 。
谢谢大家观看，欢迎评论点赞转发 。
你好，我是小艾厨房，很高兴回答这个问题，夏天到了，又可以大树下，月光里毛豆，花生，啤酒吃起来，煮毛豆那属五香毛豆好吃，一到夏天，我家隔三差五煮起来，下面聊聊它的做法：
1.先清洗毛豆，买回来后用水清洗两遍，然后放到盐水中浸泡15分钟，这样可以去掉毛毛和残留的脏东西 。浸泡后，再冲洗几遍，这样能让毛豆变得更加干净 。
2.然后准备调料水，锅中放入适量的水，然后将八角、香叶、干辣椒和花椒放到锅中，将水烧至沸腾 。
3.在煮水的过程中，可以处理毛豆，为了毛豆能更加入味，需要用剪刀将毛豆两端的尾巴去除掉，用剪刀稍微剪一下，不要剪得过大，否则里面的豆子容易掉出来，煮出来也会变得很咸的 。

• 水煮蛋减肥餐 15天劲瘦8斤
• 水煮肉片怎样做才好吃大厨详细讲解小技巧不等看完就饿了 水煮肉片的家常做法步骤
• 水煮鱼 水煮鱼的做法大全集
• 美味丰胸私房菜 秘制青豆炒虾仁
• 炒大肉简单做法
• 一周健康减肥食谱 吃鸡蛋瘦16斤
• 水煮肉片怎么做好吃
• 每天只吃水煮的蔬菜，鱼块,蛋，麦皮和牛奶等低脂食物，一个月估计能瘦多少斤？
• 张柏芝减肥 水煮菜半年瘦18斤
• 把水煮红薯作为晚饭可以减肥吗？