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前言

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鱼香茄子是一道非常经典的川菜，它的口味独特，口感鲜美，深受广大食客的喜爱 。今天，我们就来学习一下如何制作一道美味的鱼香茄子 。
准备材料

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1. 茄子2个
2. 瘦猪肉100克
3. 葱姜蒜适量
4. 青红椒各1个
5. 盐、糖、酱油、料酒、醋、淀粉、豆瓣酱、辣椒油适量
制作步骤

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【学会鱼香茄子的制作过程】1. 准备工作
将茄子去皮，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟 ， 去除苦味 。青红椒洗净后切成丝，瘦猪肉切成末，葱姜蒜切末备用 。
2. 炸茄子
将油烧热，将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份备用 。
3. 炒肉馅
将瘦猪肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末翻炒 ， 再加入豆瓣酱、辣椒油、料酒、酱油、糖、醋等调味料，炒匀后放入青红椒丝中翻炒均匀 。
4. 调味
将淀粉加水调成淀粉水备用 。
5. 翻炒茄子
将炒好的肉馅倒入炸好的茄子上 ， 翻炒均匀，加入淀粉水勾芡 ， 翻炒至汁水变浓稠即可 。
总结

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鱼香茄子的制作过程虽然比较繁琐，但只要掌握了制作方法，就能够轻松地在家中制作出美味可口的鱼香茄子 。希望大家能够喜欢这道美食，也希望大家能够在制作的过程中享受到烹饪的乐趣 。

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