大家好 ， 我是一名从业多年的内科医生 。说到糯米 ， 作为农村长大的我 ， 那是非常熟悉的 ， 像我们日常生活中常吃的粳米、籼米和糯米如果一拿来对比那是一下就能分辨出来 。那么同样是米 ， 为何我们主食还是以粳米和籼米为主呢？糯米有什么特点？多吃是否对肠胃有好处？今天我就从自己生活的角度以及科学的角度来为大家做一篇科普讲解 。
●很多城市里的人不知道什么是糯米 ， 其实我们平时很多小吃、零食、糕点都是它经过加工后做成的 。相信生活在农村的朋友应该是深有体会 ， 南方稻田的农作物要么种产粳米和籼米的普通水稻 ， 要么种植产糯米的水稻 ， 但主要还是以普通水稻为主 ， 因为民以食为天嘛 ， 这些农作物丰收后一部分会留下来自己吃以及喂养鸡鸭等 ， 另一部分就是用来卖 。从价格方面来说糯米卖的要比普通大米贵的多 ， 但是产量却要比普通水稻低一些 ， 自从上学出来后这些年可能有些变化 ， 但印象中大概是这样子的 。
●我上面讲到的粳米和籼米是啥意思呢？其实“粳”就是硬的意思 ， 生的粳米颗粒圆、硬度大 ， 而且粳米的淀粉含量高、蛋白质含量低 ， 煮熟之后会变得松软 ， 适合单吃 。而籼米颗粒长、脆度大、蛋白质含量较高 ， 煮熟之后也颗粒分明 ， 充满嚼劲 ， 虽然单吃口感不佳 ， 但做成炒饭、烩饭还是很不错的 。而糯米呢？算起来应该是在粳米和籼米之间 ， 人工筛选出来的、支链淀粉含量几乎达到100%的、粘性强、易消化的良种 。像有的有钱的大老板非常喜欢盖大房子 ， 大别墅 ， 在装修时是非常有讲究的 ， 我们普通人家是搞低档材料上墙 ， 人家可是选用上等的糯米粉做建筑材料 ， 所以从多方面来讲糯米的市场价值还是挺不错的 。
●从营养学的角度分析 ， 每100克大米含有约13.3克水分 ， 7.4克蛋白质 ， 0.8克脂肪 ， 77.9克碳水化合物 ， 0.7克膳食纤维 ， 0.11毫克维生素B1 ， 103毫克钾 ， 110毫克磷 ， 能量为347千卡 。每100克糯米含有约12.6克水分 ， 7.3克蛋白质 ， 1.0克脂肪 ， 78.3克碳水化合物 ， 0.8克膳食纤维 ， 0.11毫克维生素B1 ， 137毫克钾 ， 113毫克磷 ， 能量为350千卡 。其实对比起来糯米和普通大米在营养成分上没有什么差别 ， 几乎一样 ， 两者含量最多的都是碳水化合物 。
●那么多吃糯米对肠胃是好还是坏呢？那肯定是不好的 。我们的祖先其实就开始食用过大米 ， 那么流传这么几千年来为什么老百姓要以粳米和籼米为主而不是一日三餐糯米呢？肯定是不合适嘛 。为什么呢？我也查阅了相关的文献资料 ， 糯米其非常具有黏性 ， 这尤其是对于中来年人以及一些肠胃功能不好的人是致命的 。为什么我这么说 ， 我准备拿两个例子讲给大家听 。
●第一个案例 ， 我曾经在120院前急救轮转时接到这么个急救任务 ， 有个老人吃东西噎死了 。经过了解 ， 这位老人身体本就比较虚弱 ， 已经几天没怎么吃东西了 ， 这老太太看到了心里那个急啊 ， 就给老伴准备了他最喜欢吃的用糯米做的一种团团 ， 哪只老人一吃就给噎住了 ， 相信吃过糯米加工做的食物比如“麻糍”应该深有体会 ， 非常容易粘喉咙 ， 半天下不去 。所以这个例子告诉大家 ， 老年人吃这种糯米制品要注意防范这种风险 。

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