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核心的奶油奶酪部分 ， 采用的是来自澳洲进口的MG奶油奶酪 ， 它由生牛乳制成 ， 成分天然 ， 细腻爽滑 ， 口感新鲜！

Mg奶油奶酪相对于安佳奶油奶酪 ， 更加细腻柔和 ， 口感清爽 ， 非常适合做慕斯 ， 乳酪蛋糕 。

详细制作步骤

1、取无水无油的盆 ， 将18克的白砂糖和玉米淀粉直接倒入 ， 打蛋器轻轻混合 。
2、加入100克的新鲜蛋黄 ， 快速混合均匀至无颗粒 。
3、开小火 ， 慢慢把牛奶煮沸 。
4、沿着蛋黄糊的中心点 ， 划Z字边冲边拌 ， 把热牛奶跟蛋黄面糊混合均匀 。
5、将混合好的蛋黄糊再次加热煮到稠 ， 边煮边不停搅拌 。煮到像是软软的炒蛋样子即可离火 。
6、离火后 ， 继续用打蛋器搅拌到顺滑 。
7、趁热加入淡味黄油 ， 搅拌均匀 。
8、加入澳洲进口Mg奶油奶酪 ， 搅拌均匀 。
9、另取一盆打发蛋白部分 ， 将62克蛋白倒入 ， 先加一半蛋白用白砂糖（30克） ， 用电动打蛋器打发到看不到蛋清液体后 ， 再加入另一半 ， 最终打至有湿润的勾勾即可 。
10、一次性将打发好的蛋白倒入蛋黄乳酪面糊中 ， 用切拌的方式拌匀 。
11、在烤盘中摆好模具 ， 放入油纸 ， 预热烤箱 。
12、准备裱花袋和圆形花嘴 ， 將乳酪面糊灌入 ， 挤入模具7分满即可 。
13、在烤盘中加入水 ， 将挤好的乳酪面糊放入烤箱 。上火230℃ ， 下火130℃ ， 烤16分钟 。
14、再烤焙过程中 ， 蛋糕会长高 ， 再慢慢回落 。
15、最终成品 。
配方如下：
Mg奶油奶酪300克
黄油60克
纯奶200克
蛋黄100克
白砂糖18克
玉米淀粉18克
蛋白62克
韩糖60克

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这是用改良过的半熟芝士做的花样果冻杯 ， 果冻层还没有倒进去的样子 。



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超好吃的说！
【半熟芝士蛋糕，真的不熟吗？】半熟芝士的半熟 ， 一是指轻度的烘培方式 ， 火候经过了反复精确计算 ， 确定在指定的阈值 ， 使其烘培至半熟未熟的程度 ， 状态更加轻盈 ， 热量也因此降低 。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间 ， 半熟芝士会有绵软细腻的美味口感 ， 这也正是半熟芝士的魅力所在 。而且芝士本来就是可以不经过烘焙即食的呀

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