老李给您分享好吃的饺子馅的做法，
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如何把饺子馅盘好？俗话说的好，回家的面条，出门的饺子 。
远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过冬节吃饺子，以示有个圆满的归宿 。
虽然有饺子馅有百十种，如果想盘好，那真的就要下点功夫了 。
我今天就教你一种：葫芦瓜馅饺子，如果没有葫芦瓜，可以用西葫芦代替 。
具体步骤：
主料：【面粉2碗也就是500克】【猪肉：400克】【葫芦瓜：1个】【小葱：2棵】【食用油：适量】【食盐：适量】【味极鲜酱油：一汤匙】【鸡精：适量】开始 。。。。。。
【1】猪肉切成小丁加入酱油腌一会 。
【2】面粉加入水揉成面团醒一会 。
【3】葫芦瓜一个，没有可以用西葫芦代替 。
【4】葫芦瓜去皮洗净擦成丝，加入盐腌出水分后挤干水分剁碎 。
【5】小葱摘洗干净后剁碎 。
【6】将剁碎的葫芦瓜，小葱碎，肉馅放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精拌匀 。
【7】面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子 。
【8】将剂子按扁，擀成饼 。
【9】取一个饼放入馅料，包成饺子 。
【10】全部包好后，入锅煮熟 。
特别提示：煮饺子时在水里加点盐或葱段可防沾 。
请配合我下方实图一起学习，这样比较容易理解，按步骤一步一步来，不要着急，心急吃不了热豆腐，做饭最重要的是享受它的过程，失败了没有关系，尤其包饺子全家一起来特别快乐 。
买五花肉一块，把肥的替下来，切称大拇指那么大块，把锅里放少许植物油，把肥的那部分放里炒，到金黄，剁碎，瘦肉剁碎，酸菜剁碎，放一块姜剁碎，就快以伴馅饺子了，儿子和我不在一个城市，想家就爱吃酸菜馅饺子，说那都没有我的味道味道正儿子说我包的酸菜馅饺子他最爱吃，满满的味蕾妈妈的味道 。
答: 我家调饺子馅的秘诀就是必放一物，我把它称为饺子馅的灵魂 。
只要有了它，其它调料都靠边站 。再说调料吃多了并不好，而我们调饺子馅，真没必要放一大堆调料，反而把食物的天然醇香淹没了 。
我说的饺子馅灵魂就是干香菇 。不要小看干香菇，它的鲜味强度是普通味精的几十倍 。香菇素有"山珍"之称，宋朝就有将其列为贡品的文献记载，也是我国民间筵席上不可缺少的"素中之荤"的名菜 。日本人称香菇为"植物性食品的顶峰"，罗马人将其列为"上帝食品" 。香菇营养丰富，对人体健康十分有益 。据食品专家分析，干香菇中还含有较多的麦角甾醇及甘露醇等，经日光或紫外线照射，均可转变成维生素D2，可增强人体免疫能力，并能帮助儿童骨骼和牙齿的生长 。另外我们国人每天的食盐量都严重超标，而每100克干香菇中含钾量高达1225mg，有助于排钠 。最后还再说一遍，干香菇可增强免疫力，疫情当前，提高免疫力刻不容缓！
我家做饺子馅的花样很多，在这里只介绍一下大白菜饺子馅的做法，大白菜的菜汁多，菜汁有大用（还可用芹菜、青萝卜、广东菜心、豇豆、四季豆、上海青、黑木耳、西蓝花、茼蒿等做馅） 。
1、新鲜前腿肉或后腿肉（不吃肥肉的可买纯廋肉），肉洗干净，用自家绞肉机绞成肉馅，待用 。
2、干香菇提前发泡，将发泡好的香菇洗干净，挤出多余水分，剁碎 。
3、大白菜洗干净，锅里水烧开，把白菜放入焯1分钟，捞出清水过一下，剁碎 。把白菜汁挤入小碗里，放入盐、生抽、橄榄油、少许花椒粉、少许剁碎的姜末、少许黄酒，搅拌匀，然后倒入肉馅，顺一个方向充分搅拌 。注意——搅拌好的肉馅要放置20分钟左右，让肉馅充分吸收调料汁后再放菜 。

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