【主料】活鲍鱼
【配料】蒜蓉
【调料】蒸鱼豉油、白糖、料酒、胡椒粉
【做法】
鲜咸适口 ， 蒜香味浓 ， 制作简单 ， 颜值超高的一道菜 。
很高兴为你回答这个问题
鲍鱼口感鲜嫩 ， 营养丰富
平时更多的是外出餐厅时吃
给大家分享几种鲍鱼的做法
下次在家招待客人的时候
【鲍鱼有哪些吃法？】也可以露上一手啦!
清蒸鲍鱼
鲍鱼10个 / 姜 / 葱 / 大蒜 / 蒸鱼豉油
做法
1.首先将鲍鱼清洗干净 ， 用小刀将壳取出 ， 洗净备用;去除内脏 ， 清洗后 ， 将鲍鱼打上花刀 ， 装入壳内;葱白切段 ， 葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎
2.将鲍鱼装盘 ， 摆上姜丝、葱白段
3.锅中倒入清水 ， 将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟;蒸好后 ， 将葱段夹出来 ， 撒上葱花备用
4.锅中放入油 ， 下入蒜子爆至金黄色 ， 有香味溢出后 ， 盖在鲍鱼上 ， 接着淋入蒸鱼豉油即可
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红煨鲍鱼
鲜鲍鱼600g / 鸡肉250g / 五花肉250g / 香葱
姜 / 冰糖25g / 绍酒30g / 酱油30g / 精盐
味精 / 胡椒粉 / 猪油75g / 香油 / 湿淀粉10g
做法
1.将鲍鱼放入水锅焯透捞出 ， 两面剞上十字花刀;五花肉、鸡肉各切成3条
2.将五花肉摆入锅内 ， 放上鲍鱼 ， 将鸡肉放在鲍鱼上 ， 放上拍松的葱、姜、清水750克 ， 压上瓷盘 ， 烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂 ， 取出鸡肉 ， 五花 肉、葱、姜 ， 加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨至汤浓软烂 ， 加味精 ， 勾芡 ， 淋香油装盘 。
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红烧鲍鱼
鲍鱼 / 油 / 盐 / 酱油 / 蚝油
葱 / 姜 / 淀粉 / 糖 / 醋 / 白酒 / 香菜
做法
1.鲍鱼洗净 ， 用小刀轻轻取出鲍鱼 ， 剔除内脏 ， 清洗干净 ， 切上十字刀;葱姜、香菜切末
2.在碗里加酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉 ， 和水调匀
3.锅内放油 ， 加葱姜爆香 ， 加入鲍鱼翻炒 ， 然后加一点水煮开 ， 再加入调好的汁 ， 煮2分钟 ， 撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可
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小鲍鱼烧排骨
小鲍鱼 / 肋排 / 生姜 / 大葱
桂皮 / 八角 / 红烧酱油
老抽 / 料酒 / 糖 / 香油 / 蒜
做法
1.排骨冲洗干净 ， 生姜切丝、大葱切大块备用
2.将小鲍鱼用小刀轻轻将肉取出 ， 在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ， 横着切几条 ， 竖着切几条 ， 保持鲍鱼肉不被切断
3.排骨冷水下锅 ， 煮开 ， 沥去浮沫
4.锅中放少量油烧热后加入葱、生姜和蒜略炒香 ， 接着加入排骨继续翻炒至表面微焦 ， 加入小鲍鱼 ， 倒入适量的料酒、红烧酱油、糖炒一下 ， 倒入没过排骨量的开水 ， 再加入1个八角、少许桂皮 ， 移入高压锅 ， 大火烧开转小火20分钟 ， 重新倒回炒锅中 ， 大火收汁 ， 加入适量盐、糖或者老抽上色 ， 出锅前淋入少许香油
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鲍鱼炖土豆

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