以上几种做法 ， 希望您满意 。
鲍鱼自古就是珍贵的美食 ， 在以前也是与燕窝、鱼翅一起被并称为“燕鲍翅”的高档食材 。不过不同于燕窝和鱼翅自身的无味和营养价值不高 ， 鲍鱼算得上是真正的美味和营养并存的佳肴 ， 这次我们就来分享一些鲍鱼的美味做法 。

鲍鱼常见的售卖方式有鲜活鲍鱼和干品鲍鱼两种 ， 在古代时期海鲜难以储存运输 ， 所以各种干货应运而生 ， 而干鲍就是其中的珍品 ， 哪怕现在也是名贵的食材 。不过现在随着养殖、物流的发达 ， 大家在超市、菜市场买到鲜活鲍鱼已经不是特别困难的事情了 ， 所以这次我们就将干品鲍鱼和鲜活鲍鱼的做法都做分享 ， 大家自取所需哦！
在这里我们只分享一下小干鲍的家常做法 ， 毕竟大个儿的干货鲍鱼实在是太贵了 ， 不太适合拿来练手 。而且干鲍不仅价格贵 ， 烹饪过程也是周期漫长 ， 很多都是以“天”为单位计算的 ， 所以考虑到内容的实用性 ， 我们以家常的小干鲍做法为例 ， 做法简单、价格便宜的同时也很好吃哦 。
【小干鲍焖鸡】

准备材料：小干鲍20个、鸡1只、葱、姜、芹菜梗、青蒜苗、料酒、生抽、盐、糖 。
制作步骤：
【小干鲍焖鸡的“技术总结”】
⑴小干鲍相对很容易就泡发 ， 只需要简单的提前清水浸泡就好了 ， 不像大干鲍那样要动辄数天的时间来制作 ， 只不过天热的时候要记得在冰箱里冷藏泡发 ， 避免变质 。
⑵使用砂锅或者铸铁锅能让热力更均匀更持久 ， 在品尝的时候不仅仪式感更好 ， 香味也汇聚的更强哦！

⑶这种快手做法很适合那种小小个儿的性价比高的小鲍鱼仔 ， 所以也不用炖煮的太久 ， 但并不适用于大个的干鲍鱼 ， 有点暴殄天物 。

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鲜活鲍鱼在超市和海鲜市场里都比较常见了 ， 一般价格也不会太贵 ， 处理难度也就是海鲜类的平均水平 ， 甚至还更简单一些 ， 算是最适合初次品尝鲍鱼的好选择 ， 下面我们就分享一个家常的鲜活鲍鱼做法 。

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【红烧小鲍鱼】

准备材料：鲜活鲍鱼15只、生抽1匙、蚝油半匙、鸡精0.5克、水淀粉3匙、盐、糖、葱、姜、蒜适量 。（喜欢吃辣的朋友可以另备红油豆瓣酱1匙）

制作步骤：
【红烧鲍鱼的“技术总结”】

⑴活鲍鱼的贝肉表面会有很多好像花纹或者灰蒙蒙的东西 ， 其实我们平常多见的鲍鱼纹路很少 ， 那些就是它生长过程中身上的“脏东西” ， 可以用牙刷刷洗干净 ， 或者是用食盐搓洗一下 。
⑵鲍鱼的焯水和烹饪时间长短主要是取决于鲍鱼的大小 ， 需要根据实际情况调节 ， 只要不将鲜活的鲍鱼肉直接丢进滚沸的开水里 ， 鲍鱼做好轻易是不会变老变韧的 。

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1、“四头鲍”、“双头鲍”是什么意思？
答：鲍鱼的“头数”是以前用来衡量干鲍鱼大小的标准 ， 举例来说“四头鲍”就是4个同样这么大小的干鲍鱼差不多重1司马斤 ， 所以就叫做“四头鲍” ， 同理“双头鲍”就是2个同样这么大小的干鲍鱼差不多重1司马斤 。“司马斤”是周代开始就使用的计量单位 ， 当时1司马斤是换算为16司马两 ， 所以成语“半斤八两”由此而来 。

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