二、扒鲍鱼冬瓜球
【所属菜系】鲁菜
【特点】质地柔软润滑 ， 口味鲜嫩香醇 。
三、龙井鲍鱼
所属菜系川菜
所属类型地方特色
基本特点四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香
特点：四川名菜,此菜由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法别致,淡雅爽口,带有浓郁的龙井反芳香
》》》》烹饪方法：
将鲍鱼用料酒 ， 精盐 ， 胡椒面码味 ， 将鸡蛋干豆粉调成糊拌匀 。用开水冲泡茶叶 ， 取第二道茶 ， 将茶叶带水翻扣在深圆盘正中 ， 并将茶水倒入盘中 。把锅内清汤烧开 ， 将鲍鱼 ， 菜心 ， 味精放入装盘即可 。
四、一品鲍鱼
基本特点汁白 ， 蛋黄 ， 菇黑 ， 鲍鱼红 ， 口味咸鲜 ， 口感嫩滑滋润 。
[制作过程]
五、鲍鱼裙边
》》》配料：
鲍鱼肉300克 ， 裙边300克 ， 净老母鸡2公斤 ， 干贝25克 ， 豌豆苗50克 ， 盐10克 ， 白糖10克 ， 胡椒面3克 ， 芝麻油15克 ， 水淀粉5克 ， 大葱15克 ， 生姜10克 ， 料酒15克
――――特色：
汤浓味鲜 ， 软烂适口 。
》》》》操作：
裙边 ， 又叫“鱼裙” ， 就是鼋鱼背盖周围的软边 ， 是很珍贵的烹饪原料 。有干、鲜之分 。
六、红烧鲍鱼
特点：汁浓厚 ， 味鲜 ， 软嫩 。
》》》制法：
七、瘦肉鲍鱼汤
――――功效：
由于夏枯草有清肝明目、清热散结的作用；瘦猪肉有滋阴补肌的作用 ， 再配合具有育阴潜阳作用的鲍鱼 ， 使煲成的这一款“夏枯草瘦肉煲鲍鱼汤”有平肝熄风、止头痛、除烦躁的作用 ， 对于肝肠亢盛的血压高病症的治疗 ， 是有一定的作用的 。
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用嘴吃
这样做鲍鱼 ， 家里人不馋死才怪 。
最简单的一种 ， 而且最符合现在在家的情况的一种是香菇烧鲍鱼 ， 那么做法是什么呢？
我们要准备的材料是鲍鱼 ， 十个 ， 香菇十个 ， 西兰花半个 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 蒜适量
辅料呢？我们需要盐 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 水淀粉 。
1. 首先 ， 我们需要将鲍鱼肉从壳中挖出来 ， 去掉内脏 ， 并且将鲍鱼的表面切成花刀 ， 加进我们的胡椒粉和料酒 ， 腌制20分钟
2. 第二步 ， 用盐水浸泡西兰花 ， 然后洗干净 ， 掰成一小块一小块 。
3. 第三步 ， 我们将香菇洗干净切成块 ， 然后锅中烧开水 ， 将香菇倒入 ， 煮上一两分钟 。
4. 张西兰花放入热水中煮一两分钟 ， 然后将西兰花在盘中摆成一个圈 。
5. 剩下的开水 ， 我们将鲍鱼放到锅中烫几秒 ， 只要他一卷缩就可以捞出 ， 然后我们准备葱姜蒜切成末 。
6.哦 ， 这时候锅内放入油烧到六七成热放入我们的葱姜蒜 ， 然后再放入香菇 ， 再放入鲍鱼 。
7.带我们翻炒均匀之后 ， 再加入一点水 ， 有一点点水就可以 ， 然后再加入生抽 ， 蚝油翻炒均匀 ， 最后加入盐调味可以了 。

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