1、发酵剂的选择：活性干酵母是一种天然的酵母菌提取物 ， 它不仅营养成分丰富而且含有丰富的维生素和矿物质 。用它发酵制作出的面食比未经发酵的面食营养价值高几倍；
2、发酵粉的用量：发酵粉是天然物质，添加过多不会使食物变质 ， 只会提高发酵的速度 。稍多添加发酵粉能保证发面的成功率；
3、发酵的时间：将发酵粉与水搅拌至融化，静置5分钟后 ， 再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀；
4、和面的水温：先将温水倒入碗中，将温度计液泡完全浸没于水中，通过静置或加入热水，将水温控制到28摄氏度为宜；
【西葫芦馅包子的做法大全】5、面团的揉制：将面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面 ， 尽量使面粉与清水充分结合，使面团表面光滑滋润 。
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