1、蛋香茄子饼怎么做1、茄子洗净，去皮 。
【蛋香茄子饼怎么做】2、切成片后加入适量盐，腌制30分钟左右（去掉茄子里的水分） 。
3、准备面糊 。
4、面粉中打入鸡蛋，再加入适量水，让面糊不至于太稠 。
5、在面糊中加入芝麻 。
6、把茄子放入面糊中，挂上面糊，电饼铛上倒入食用油 。
7、等油热后把茄子挨个放到电饼铛里，煎之微黄（因为我用盐淹过了茄子，所以在面糊中没有再加盐，如果想吃咸一点的 ， 可以在面糊中加入适量盐） 。
8、大功告成，超级香的茄子饼出锅啦！
2、茄子饼怎么做的1、准备食材茄子2个，鸡蛋2个，油10g ， 面粉100g，盐10g 。
2、茄子洗净切片，面粉中加入鸡蛋、盐、搅拌均匀 。
3、茄子片放入面糊中包裹均匀 ， 锅中倒油加热，将裹好面糊的茄子片，放入锅内煎至金黄色即可 。
3、茄子饼怎么炒1、茄子去皮，切成丁 ， 加入盐抓匀腌制１５分钟 。
2、腌好挤掉水分，加入面粉、五香粉、盐，打入鸡蛋 ， 加入清水 ， 搅拌均匀 。
3、煎锅预热，加入面糊 ， 来回翻面煎，煎至两面金黄即可 。
营养价值：茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分 。
茄子中维生素Ｐ的含量很高，每１００克中即含维生素Ｐ７５０毫克 。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
茄子纤维中所含的维生素Ｃ和皂草甙，具有降低胆固醇的功效 。国外学者提出降低胆固醇１２法，食用茄子即是其中方法之一 。
4、家常茄子饼怎么做1、将茄子洗净，切成丁状 。小葱切成葱花，备用 。
2、将鸡蛋打于面粉中，充分搅匀，加入适量的盐和鸡精 。然后把茄子和葱花放入，充分搅拌 ， 静置2分钟 。
3、准备一张平底锅，倒入菜籽油或者花生油，尽量别用调和油，待油热后，从里到外延漩涡式铺开，注意 ， 不要让饼太厚，以5mm为基准考量单位 。
4、待油全部烤干，将火调制小火再过两分钟，关火 。静置 ， 撒上黑胡椒（我个人更喜欢直接用手抓一把均匀铺洒），再用饼勺将饼卷成形，出锅，也可以直接用锅铲切成四份，出锅即可 。

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