1、炒地瓜粉的做法在锅里放油爆香姜蒜末后 ， 依次放入腊肠、大葱丝、地瓜粉、酱油、紫甘蓝即可做成炒地瓜粉 。快炒地瓜粉时需要注意加快翻炒动作，防止快炒过程中地瓜粉粘锅或变糊 。炒地瓜粉做法细节如下：
1、首先在锅里放入油，爆香姜蒜末 。
2、随后加入腊肠，快炒出油 。
3、待腊肠出油，加入大葱丝炒香 。
4、然后加入地瓜粉炒1分钟，翻炒动作要快 ， 以免地瓜粉粘锅 。
5、翻炒地瓜粉1分钟后，加入酱油和蚝油炒匀 。
6、最后加入紫甘蓝炒匀即可出锅 。
2、地瓜粉是淀粉吗地瓜粉就是红薯淀粉 。生粉和地瓜粉都是淀粉 。
淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式 。
淀粉在餐饮业中又称芡粉 ， 通式是(C6H10O5)n 。
水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。
淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类 。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1，4-糖苷键首尾相连而成 ， 在支链处为α-1，6-糖苷键 。
3、地瓜粉是红薯粉吗地瓜就是红薯，所以地瓜粉就是红薯粉 。
红薯 ， 又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等 。常见的多年生双子叶植物，草本，其蔓细长 ， 茎匍匐地面 。块根，无氧呼吸产生乳酸 ， 皮色发白或发红，肉大多为黄白色，但也有紫色，除供食用外，还可以制糖和酿酒、制酒 。
4、可不可以用地瓜粉做芋圆地瓜粉可以做芋圆，下面是具体做法：
准备材料：地瓜300g，地瓜粉120g
1、将准备好的300克地瓜蒸熟，加入120克地瓜粉 。
2、将蒸熟的地瓜跟地瓜粉一起在盆中搅拌均匀 。
3、把地瓜泥用手搓揉，揉的时候可以慢慢加粉 。
【炒地瓜粉的做法】4、地瓜泥揉成形后，捏出一块搓成长条切小块 。
5、锅中将水烧开，将芋圆放入锅中煮 ， 芋圆浮起后再煮1分钟就可以出锅食用了 。
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