1、正宗香蒸风干鱼怎么做做法如下：
1、葱姜切丝，铺于盘上;
【正宗香蒸风干鱼怎么做】2、取风干鱼 ， 用清水冲洗;
3、加入料酒和红辣椒;
4、上锅大火蒸制八分钟;
5、取出鱼，倒掉里面的水份;
6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上;
7、锅中烧热少许香油 ， 趁热淋在鱼身上即可 。
2、风干鱼怎么做好吃风干鱼可做香辣风干鱼 、风干鱼烧肉、番茄风干鱼等 。以番茄风干鱼为例 。一共四个步骤，下面是番茄风干鱼详细操作：
第一步：泡发
风干鱼泡至少4小时，切好葱段姜片，将蒜瓣拍扁备用 。
第二步：调酱
加郫县豆瓣酱、生抽调开 。
第三步：翻炒
将猪油、玉米油倒锅里，油热后加入风干鱼，煎至两面金黄 ， 淋料酒，加入葱姜蒜、八角、郫县豆瓣酱翻炒 。
第四步：收汁
煮开后汤比较浓稠，继续炖至水分变少，最后开盖收汁即可 。
总结：以上就是关于风干鱼怎么做好吃的具体操作步骤，希望对大家有帮助 。
3、武汉的风干鱼怎么做1、食材准备：草鱼2条 ， 盐60g，花椒2勺，八角1个，桂皮1段 。
2、草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分 。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄时熄火稍放凉 。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末 。擀好的腌料，将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，中途上下翻动几次 。将腌好的鱼晾挂在阳台，风干8-10天左右 ， 风干到表面完全干透、微微出油，捏上去内部有一点回弹，就风干好了 。

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