1、芝士戚风蛋糕的制作方法1、鸡蛋分离出蛋黄，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油 。
2、用手动打蛋器搅拌均匀 。
3、加入过筛的低粉 。
4、刀划十字方式拌匀，不要转圈搅拌 。
5、蛋清打入无油无水的容器里，加上13克白糖，几滴柠檬汁 。
6、用电动打蛋器低速打至很多泡泡 。
7、再加入13克白糖 ， 中速打至能拉起软软的尖角 。
8、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣 ， 可以稳稳地插上筷子 。
9、蛋黄糊再拌一下后，分次加入打发的蛋白，划十字方式拌匀 。
10、拌好的蛋糕糊 。
11、倒入蛋糕模里，振动几下去掉大泡 。
12、包上锡纸，放入烤箱 ， 上下火 ， 180度，大约烤半小时，烤5分钟后上面也盖上 。
13、烤好后立即倒扣 ， 稍冷却后脱模 。
2、生日蛋糕的底座蛋糕的做法生日蛋糕的底座蛋糕，通常叫做蛋糕胚，戚风蛋糕最为常见，现在给出以下配方与做法：
1、配方：蛋清部分：蛋清1000克、塔塔粉10克、食盐10克、白糖465克；蛋黄部分：液态酥油250克、纯牛奶300克、蛋黄465克、低筋面粉465克、玉米淀粉50克 。
2、做法：把蛋清部分放在打蛋桶里先用中速把糖打化然后高速直接打发即可，打发程度为提起打蛋球有峰尖 ， 尖部可有微勾，打蛋白的同时把蛋黄部分用手动打蛋器搅匀无颗粒即可，不可搅拌过久搅出面筋 。两种糊搅好开始混合 ， 先取三分之一蛋清糊与蛋黄糊混合，拌匀后倒入蛋清糊搅拌均匀即可 。最后装模烘烤，一般要烤40至50分钟 。
3、空气炸锅蛋糕的制作方法和步骤1、主料：鸡蛋（3个）、牛奶（40g）、低筋面粉（45g） 。
2、辅料：食盐（少许）、柠檬汁（4滴）、白糖（30g）、葵花籽油（30g）、玉米淀粉（10g） 。
3、将鸡蛋打入碗中，只取蛋黄，然后加入10克白糖；
4、用筷子将蛋黄搅拌至白糖融化，加入牛奶继续搅拌；
5、加入葵花籽油；
6、筛入低筋面粉和玉米淀粉；
7、用刮刀上下翻拌至浓稠无颗粒；
8、在装有蛋清的碗中，加入少许的食盐和柠檬汁；
9、低速搅拌，打至大鱼泡的时候加入1/3的白糖；
10、打至小鱼泡时再加入1/3的白糖；
11、最后打至出现纹路的时候加入剩下的全部白糖；
12、转高速打至硬性发泡；
13、取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中；
14、用刮刀上下翻拌均匀；
15、然后再全部倒入装有蛋白糊的碗中；
16、接着用刮刀上下翻拌均匀至浓稠状态；
17、取适量的蛋白糊，加入适量的红曲粉，搅拌均匀；
18、其他蛋糕糊倒入模具中，轻震几下，震出多余的气泡；
19、震完之后，在蛋糕糊表面用搅拌好的红曲粉勾勒出拉花图案；
20、勾勒好图案后，放入空气炸锅内；
21、设定温度140摄氏度 ， 时间30分钟；
22、开始烘烤，烘烤到25分钟后；
23、温度下调到130摄氏度，时间为40分钟；
24、烤制第31分钟的时候，蛋糕表面会变为金黄色，这时即可关闭电源；
25、用牙签戳试，无附着物即可，加盖继续焖5分钟即可；
4、蛋糕的热量是多少【芝士戚风蛋糕的制作方法】1、每100克蛋糕所含热量为347大卡，是一种高热量食物 。蛋糕是一种古老的西点，由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
2、蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来 。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉） 。

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