1、烩山药丸子1、蒜薹洗净切段，香菇、红椒、葱、姜洗净切成小?。?葱、姜洗净切成丝备用 。
2、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、鸡蛋清、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅 。
3、锅中放入大量油，油温达到6成热时 ， 将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。
4、锅中留少量油，将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味 。
5、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可 。
2、鸡山药蘑菇炖汤怎么做【烩山药丸子】1、用料：散养土鸡半只、山药1节、杏鲍菇1个、秀珍菇1盒、黑木耳1把、枸杞 1勺、姜1块、盐适量 。
2、将半只土鸡去头去尾，内腔冲洗干净 ， 切成大块，老姜拍松，一同放入砂锅中，一次性倒入足量冷水（没过鸡身） 。
3、先用大火煮开，撇去表面的浮沫，然后转文火加盖煨约1个半小时，至鸡肉可用筷子轻易戳透 。
4、黑木耳提前泡发洗净；山药去皮切滚刀块；杏鲍菇切滚刀块；秀珍菇洗净备用 。（山药切开后容易变色，在需要入锅前再切即可 。）
5、把准备好的山药、蘑菇、木耳、枸杞一起加入砂锅中，大火煮开后转小火加盖继续煨半小时左右，起锅前只要加入适量盐调味就可以了 。
3、红烧鸡胸肉山药怎么做1、主料：鸡胸脯肉1块、山药2根 。
2、辅料：黑木耳1把 。
3、鸡脯肉、姜一起剁碎成泥；在鸡肉中加入适量的盐、胡椒粉、料酒和蚝油等调味 。
4、同个方向搅拌，用勺挤出丸子 。
5、烧水，丸子放入水中煮开后捞出备用 。
6、锅烧热，放入油 ， 将丸子和葱姜段煎一下；再加入山药段 。
7、加入红烧汁，料酒和适量的水；再加入泡好的黑木耳 。
8、煮上五分钟加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁即可 。

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