1、户县软面肉臊子怎么做1、需要准备的有，后腿肉三斤、八角香叶桂皮草果、葱末姜末、正宗的户县大王醋、老抽、盐 ， 开水；
2、后腿肉分开切?。锏谷胧秤糜停?然后再放入肥肉丁，倒入调料和姜片，肥肉熬制大油清亮，后期的肉才会肥而不腻；
3、把瘦肉倒入锅中，瘦肉的油也必须熬制清亮，炝醋入锅，倒入老抽，熬制一会放入姜末，倒入开水炖煮二十分钟 ， 出锅前五分钟放入葱花和盐；
4、将锅放在火上 ， 倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后 ， 倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；
5、将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内 ， 搅匀成汁，再分盛若干碗内，.将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用 。
2、户县肉臊子怎么做好吃户县肉臊子
原料：
1、瘦肉300g；
2、肥肉100g；
3、适量油；
4、盐4g；
5、八角2个；
6、桂皮2片；
7、酱油适量 。
做法：
1、将肉切成?。?
2、将肥肉倒入锅中；
3、将肥肉翻炒至出油，变成金黄色；
4、将准备好的瘦肉倒入锅中；
5、翻炒至肉变色；
6、翻炒至锅中的油变的清亮后，放入八角、桂皮；
7、锅中倒入适量的酱油、盐；
8、翻炒片刻即可出锅 。
3、陕西干拌肉臊子怎么做原料：带皮五花肉450g ， 豆腐200g，胡萝卜1根，土豆1个，黑木耳4-5朵，韭菜100g 。
制作流程：
1、五花肉洗净切约1、5cm左右见方的小?。?
2、锅内放少量底油，小火加热，下入肉丁煸炒；
3、肉丁煸至发干 ， 肥肉部分微微透明，沿锅边烹入料酒炒香后倒入醋继续煸炒；
4、下入姜片，大料，五香粉，辣椒面 ， 酱油，盐，糖，清水烧开后转小火，炖至半小时左右，汤汁基本收尽后盛出备用；
5、平底锅内热油，将豆腐切小丁后煎至表面金黄后捞出备用；
6、土豆，胡萝卜切?。?木耳切碎，韭菜切小段，葱姜切末；
7、锅内放少量底油，下入葱姜末爆香后下入土豆，胡萝卜和木耳煸炒；
【户县软面肉臊子怎么做】8、加入盐2-3g调味，炒至胡萝卜土豆变软后倒入制作好的臊子 ， 豆腐丁和清水200克左右翻炒均匀；
9、煮制约5分钟左右汤汁变少即可 。

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