免烤冰皮月饼怎么做 _月饼

1、免烤冰皮月饼怎么做1、主料：冰皮月饼预拌粉200克、85°C以上开水200克、紫薯粉适量、抹茶粉适量、可可粉适量。
2、辅料：豆沙馅或枣泥馅适量。
3、做法：
（1）准备好所需要的食材。
（2）冰皮月饼预拌粉倒在一个干净的、耐高温的盆子中，加入85°以上的开水，边倒边搅拌，揉成面团。
（3）把冰皮面团分成3份，一份加入适量紫薯粉，另一份加入抹茶粉，还有一份加入适量可可粉，豆沙馅分成大约25克左右的小圆球。
（4）紫薯面团、可可粉面团、抹茶面团分别分成大约25克左右一个的小面团，揉成光滑的小圆球。
（5）取出其中一个冰皮，在手中轻轻捏出一个圆形薄片，包入一颗豆沙馅儿，用虎口慢慢收紧。
（6）月饼模具，用小刷子薄薄地刷上一层熟油防粘，然后再把包好馅儿的冰皮月饼坯子放进月饼模具，轻轻地按压紧实，用力向下压，然后轻轻上提，一个漂亮的冰皮月饼就做好了。
【免烤冰皮月饼怎么做】（7）还可以做成双色的冰皮月饼，先揪下一小块彩色面团塞进月饼模具中，再把包好馅的冰皮月饼放进去，轻轻压实，倒扣轻提就做好了。
2、榴莲板栗冰皮月饼怎么做1、所需食材：
主料：榴莲300g、板栗300g、糯米粉300g、玉米（木薯）淀粉100g、黄油70g、细磨白砂糖70g、猪油40g、水300g（适量）、干糯米粉100g 。
2、操作步骤：
（1）买回榴莲和板栗，榴莲记得一定是有开口啦才买，要不不会全熟。板栗，要小颗粒锥子状的品种最好吃。
（2）榴莲拨开后，隔离使用多个、保鲜袋装好，放冰箱以便备用。板栗蒸好，要一一掰开，碾碎，成粉末状为佳。
（3）混合糯米粉、淀粉、糖、黄油、猪油、水后搅拌和匀，全部糊状粘稠最佳。上蒸锅，大火15分钟。
（4）蒸出来的面，需要按照3cm宽度，按照包饺子擀面一样，切好，保鲜膜盖好备用。擀皮，薄厚适宜，包起来后，褶面要集中，封好口。放入月饼成型器（淘宝有卖），注意褶皱一面朝外，光滑面朝印刻面。
3、玫瑰红酒莲蓉冰皮月饼怎么做1、原料准备：冰皮月饼粉200克，玫瑰馅480克，白莲蓉馅480克，白糖50克，红酒320克，色拉油50克。
2、将饼皮原料（冰皮月饼粉、白糖、红酒、色拉油）混合均匀，入蒸锅蒸20分钟，搅拌均匀，成团放凉备用。
3、按饼皮40克、玫瑰馅30克、白莲蓉馅30克，的比例分割成团。
4、白莲蓉馅包入到玫瑰馅中，再包入到冰皮里。
5、滚圆，按入月饼模，翻转脱模。冷藏数小时候后食用。

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