竹笋是一道味道鲜美，营养丰富的菜，在春季 ， 很多人都喜欢吃竹笋 。那竹笋不过水能吃吗？竹笋怎么做好吃？
炒新鲜竹笋要不要过水
竹笋不过水能吃，但最好还是要过一下水 。
【炒新鲜竹笋要不要过水 新鲜竹笋不焯水有毒吗】竹笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪 。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60％的草酸 。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要 。
新鲜竹笋不焯水有毒吗
新鲜竹笋不焯水无毒 。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒 ， 要在烧炒前用开水焯3分钟 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收 ， 还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解 。
竹笋怎么焯水
1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用 。
2、开火，锅里放入适量的水 。
3、等水有点热了，放入姜片 。
4、煮沸后倒入切好的冬笋 。
5、盖上锅盖，再煮2~3分钟左右 。
6、打开锅盖 ， 确认一下冬笋是否已熟 ， 最后捞起即可 。

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