相信色泽红亮，松软酥香，肥而不腻的东坡肉来历大家都知道，那就是著名诗人苏东坡被贬到湖北黄州，闲暇时分，亲自掌勺，研究烹饪，发明了东坡肉 。
主要食材：
肥瘦相间的五花肉两斤，黄酒600ml，老抽半匙，香葱一把，生姜一块，冰糖10颗，生抽三大勺
制作方法：
第一步：将五花肉猪肉切成五厘米的方块，平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用
第二步：取一大砂锅，锅底铺上香葱及姜片，将煎好的肉块平铺在锅里
第三步：炒锅内放入冰糖及少量清水，小火烧至冰糖溶化，冰糖转为深褐色，再次加入少量清水
第四步：冰糖再次转为褐色糖浆，将生抽，老抽，糖浆水，黄酒加入锅内，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟
第五步：期间约30分钟时，将猪肉翻转猪皮朝下继续焖制 。约40分钟时再翻转过来，直制水份焖至只剩锅底位置捞出；
第六步：将猪肉摆放在大碗内，倒入剩下的汤汁，再倒入少量黄酒，锅内烧开水，将肉放上加盖大火蒸半小时即可 。
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东坡肉是一道杭州名菜，流行于江浙，相传是北宋诗人苏东坡所创制，将五花肉切成大块，葱姜铺在锅底，加入黄酒、白糖、酱油等，用水在文火上慢焖即可 。东坡肉是一道杭州名菜，用五花肉炖制而成 。其色、香、味俱佳，深受人们喜爱 。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍 。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红润，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味 。
今天趁这片文章纲给大家分享一下东坡肉的做法！
食材用料
五花肉 600克
海天老抽 10克
生抽 50克
姜 1大块
小葱 1大把
冰糖 20克
黄酒 200克
东坡肉的做法
1.五花肉用冷水焯过洗净 。
2.冷水冲量后改刀成4cm见方左右的大块 。
3.取一厚铸铁锅或砂锅，以小葱和姜片铺底 。
4.肉皮向下摆好五花肉块 。
5.放入冰糖，加入黄酒 。
6.加入生抽、老抽 。
7.加开水，淹过肉大半即可 。
8.大火烧开，敞盖烧10分钟带走肉的腥气 。
9.转小火加严密的盖子，焖煮三个小时 。盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快 。
10.出锅后软烂香酥，大块朵颐 。
健康功效
五花肉:润燥
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
黄酒:活血化瘀
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1 来源：
这道菜最早起源于徐州，当年的苏轼到了徐州，为当地老百姓谋了很多福利，做了很多好事儿，于是人们便要杀猪慰劳他，但是被他回绝了，让家人把猪肉做成红烧肉又还给了百姓 。老百姓吃了都称赞味道鲜美，当时被称赞“回赠肉” 。经过时间的演变，人们不断的对这道菜进行仿制，所以就有了今天的东坡肉 。
2 特点：
一般选用半肥半瘦的猪肉，切成约二寸许的方正形猪肉做食材 。成菜后，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口 。

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