葛可佑称 ， 实际上 ， 人的体质没有酸性或碱性之区别 ， 始终保持在PH7.4左右 。 实际上 ， 不管你喝什么水或吃什么食物 ， 都不能改变身体的酸碱平衡状态 。 酸性食物和碱性食物都是平衡膳食的组成部分 ， 都是合理营养必不可少的 。 他举例说：“胃液PH值约为1.5 ， 胃是人体酸度最强的器官 ， 但并不是发生癌症最多的器官 。 研究发现 ， 癌症的发生与很多因素有关 ， 但至今还没有任何研究证明 ， 癌症的发生与饮食的酸碱性或环境的酸碱度有关联 。 由此也说明 ， 酸性条件容易罹患癌症是没有科学根据的 。 ”

　　科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯告诉北青报采访人员 ， 从营养学角度来讲所谓人体酸碱性是一个“伪命题” 。 “人体血液的PH值是基本恒定的 ， 正常范围为7.35-7.45 ， 属于弱碱性 。 人食用任何食物都不会过多地影响血液的PH值 ， 因为血液本身就是一个巨大的缓冲系统 ， 就是喝醋也不会让血液变成酸性 。 ”