随着人们对食品营养要求的不断提高，富含胶原蛋白的食品将愈来愈受到人们的青睐，还被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉” 。作为一种生物高分子，胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白 。随着科研界对胶原蛋白功能研究的深入，人们发现其理化性质良好，可应用于生物医药、美容、食品、饲料等多个领域 。

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还有许多研究表明，胶原蛋白对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力、较弱的抗原性、良好的生物相容性和生物降解安全性，胶原蛋白与人体皮肤胶原的结构相似，为非水溶性纤维状含糖蛋白质，因此，胶原蛋白被论证为对美容有一定功效 。但是从食物中获取到的胶原蛋白，真的能经过一系列消化吸收而对皮肤产生有益作用吗？

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首先我们要知道，胶原蛋白的本质是蛋白质，经口服后是会被胃肠中的消化液、消化酶分解的 。更有研究表明，胶原多肽可以在肠道中直接被吸收[1]，所以要想通过口服胶原蛋白发挥其美容作用，效果并不明显，但是经常食用含胶原蛋白丰富的食品可以有效增加体内除色氨酸、半胱氨酸和酪氨酸外的18种氨基酸含量，也就是说，食物中的胶原蛋白会被人体分解为氨基酸，从而被人体消化吸收，所以最终的胶原蛋白只是单纯起到营养作用 。

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所以，被奉为美容护肤之宝、可以补充胶原蛋白的猪蹄，实际上并不是那么回事 。就食物中那点儿胶原蛋白，根本不可能渗入皮肤发挥作用 。

参考文献：
[1]万春燕,王英华,邬元娟,等.胶原蛋白在食品中的应用现状及其发展前景[J].中国食物与营养,2008(9):24-26.

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胶原蛋白是人体非常重要的蛋白质，主要存在于芥蒂组织中 。它有很强的伸张能力，是韧带喝肌腱的主要成分，可以使皮肤保持弹性，如果胶原蛋白一旦流失甚至老化，则使皮肤出现皱纹，这是女性最害怕的 。

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多吃富含胶原蛋白的食物可以让人皮肤好，尤其爱美的女性，都喜欢胶原蛋白 。那么我们应该如何在食物中获得胶原蛋白？
很多人有一个误区就是说吃猪蹄、鸡爪、蹄筋类的动物可以获取足够多的胶原蛋白，其实不然，因为蹄筋类的食物，一来猪蹄含有大量的脂肪和胆固醇，经常啃猪蹄容易让人发胖，肥胖一旦产生就可能会迎来一些慢性疾病；二来猪蹄的蹄筋不利于人体消化，尤其消化功能弱的人，容易产生胃病 。如果实在喜欢吃猪蹄的可以加上花生或者黄豆，来清炖猪蹄，两者结合在一起，在VC的帮助下发生羟化，才会产生胶原蛋白 。

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那么我们应该如何正确补充胶原蛋白呢？我们要摄取有利于我们人体消化的，并且能够最大程度上转化成胶原蛋白的食物
1、豆类【多吃富含胶原蛋白的食物真的可以美容吗？】豆类的胶原蛋白是非常丰富的，而且植物蛋白有益人体健康，不容易发胖 。豆类大多含有黄体酮以及具有双向调节作用的雌激素，对女性的内循环有好处 。

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2、鱼类日本人就很善于吃鱼，而且是从小就教育孩子，要喜欢吃鱼，因为吃鱼的宝宝都不会太笨 。鱼类中有丰富的胶原蛋白，据研究，鱼类中的胶原蛋白成分的结构与人体最接近，吃进去的鱼，胶原蛋白的吸收率也是很高的 。像一些鱼鳞、鱼骨也含有胶原蛋白。

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