6、开大火，先放黄豆芽，煮开后马上将豆芽捞出放在大汤碗内垫底 ， 汤要剩在锅中 。
7、在锅中接着依次放入切好的肥肠、午餐肉、鸭血、鳝背、大火煮开2分钟，最后放入切好的毛肚、牛百叶、青笋，大火煮开1分钟 ， 马上关火；整锅倒入刚才垫了黄豆芽的大汤碗中 。（注意：调料都是有盐味的 ， 根据自己的口味添加盐或者酱油） 。
8、锅洗净，接着再起油锅放入30克菜籽油，烧热后依次放入剩余1/5的花椒，改小火爆香后，再放入白芝麻，爆香关火，最后放入辣椒面，马上倒在大汤碗最上面 。
【好吃又下饭的毛血旺的做法】8、最后洒上香菜，诱人的重庆毛血旺就完成啦 。
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