1.四季豆摘洗干净，掰成段 。猪肉切片备用 。
2.起锅烧油，下入猪肉炒出油，下入葱姜蒜和干辣椒、八角炒出香，下入酱油上色，调入盐、十三香、味精，鸡精翻炒片均匀，加入开水烧开，下入四季豆，改中小火煨至豆角熟透，翻拌均匀，收浓汤汁，即可出锅装盘 。

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炸豆角，表皮金黄酥脆，撒干料更好吃 。
1.嫩豆角摘洗干净，下入开水锅汆水断生，捞出冲凉降温 。
2.调脆皮糊，盆中加入少许面粉，适量淀粉，鸡蛋，少许盐，搅成细腻的酸奶糊 。
3.起锅烧油，油温六成热，豆角放入脆皮糊中拌匀，逐一下入油锅，炸定型捞出，油温升高，复炸一次，金黄捞出控油装盘 。


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麻辣豆腐，麻辣味厚，重口味的家常烧豆腐 。
1.嫩豆腐改刀切小块，下入开水锅中汆一下水，捞出过凉水待用 。
2.起锅烧油下入干辣椒花椒、葱姜末爆锅，下入红九九火锅底料和豆瓣酱炒香，加入辣椒粉给油上色，加入清水烧开，下入豆腐，小火慢炖，调入盐、味精、酱油、胡椒粉、花椒粉烧煮入味，撒蒜苗花，出锅装盘即可 。


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黄椒拌白肉，泡椒味型的凉拌肉片 。
1.猪肉处理干净，凉水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮至刚断生，关火，泡至自然冷却 。捞出改刀切薄片，码入盘中 。
2.空碗中加入适量的黄椒酱，调入酱油、一品鲜、美极鲜、白糖少许、味精和鸡精各少许，加入香油、花椒油，搅拌均匀，淋在白肉上即可 。


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凉拌洋葱丝，清脆爽口，开胃下饭，夏日下饭小凉菜 。
1.洋葱去掉外皮，改刀切细丝，泡入清水盆中，可以有效地减少洋葱的辣味，少许青椒切细丝，胡萝卜切细丝 。
2.洋葱控掉多余水分纳入盆中，加入青椒丝，胡萝卜丝，调入盐、白糖、味精、生抽、香油、香菜，充分翻拌均匀，装入盘中即可 。


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胡萝卜丝拌白菜，清脆爽口的家常小拌菜 。
1.胡萝卜改刀切丝，白菜取脆嫩部分切丝 。下入开水锅中汆烫一下，捞出冷却 。
2.白菜、胡萝卜纳入盆中，调入盐、白糖、味精、香油充分翻拌均匀 。装入盘中即可 。


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凉拌双耳，银耳加木耳一起凉拌，黑白相间，更有食欲 。
1.木耳和银耳清洗干净，分别泡发，捞出沥水 。
2.银耳和木耳一起纳入盆中，调入盐、味精、香油、糊辣油（干辣椒和花椒炸香的油），加入香菜段，翻拌均匀，装盘即可 。


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香菜拌花生米，凉拌花生米的另一种家常做法 。
1.花生米凉油下锅，炸至花生米浮起，稍微变色捞出，待油温升高，下入花生米复炸一次迅速捞出 。
2.取适量热花生米纳入盆中，趁热烹入少许白酒和香醋翻拌均匀 。
3.接着调入盐、白糖、味精，加入香菜段，翻拌均匀即可出锅装盘 。


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