鸡蛋是我们一样平常中经常吃的食物，是早餐弥补营养必不能少的。然则在众多的鸡蛋做法中，你知道怎么吃鸡蛋才康健吗？下面追随生涯知识一起来领会一下吧。

食用鸡蛋的误区
1、怕胆固醇高，不吃蛋黄
鸡蛋本是个好器械，营养价值厚实。但随着人人对胆固醇小心性的提高，蛋黄被拉进了食物的“黑名单”中。许多人，尤其是三高，吃鸡蛋的时刻经常只吃卵白不吃蛋黄。但事实是，身体需要胆固醇，它有许多主要功效，如建设和修复细胞。研究解释膳食胆固醇和体内胆固醇水平间没有一定联系。我们人体内的胆固醇主要是受遗传基因和代谢因素的影响，人们对膳食泉源胆固醇的吸收以及胆固醇对血脂的影响存在着很大的个体差异。许多研究示意大部门人群的膳食泉源胆固醇不会直接影响血液中胆固醇水平。对于一个身体康健的成人，天天吃1～2个鸡蛋为宜。提倡不缺乏也不外量。
2、蛋壳的颜色差异营养差异
事实上蛋壳的颜色并不会影响鸡蛋的营养，蛋壳的颜色是在鸡蛋发生的最后阶段才形成的，鸡蛋的卵白质、脂肪、矿物质等含量与蛋壳颜色不相关。在蛋壳的最外侧有一层“油质层”，色素沉积在油质层形成了蛋壳的颜色，拿一枚有颜色的鸡蛋，用小刀轻轻刮除蛋壳的表层，岂论什么颜色的鸡蛋都市露出白色来。蛋壳的颜色主要由鸡的品种决议，在统一个品种内也存在个体差异的情形，此外母鸡的岁数、康健状态等也会对蛋壳颜色造成一定的影响。
虽然蛋壳颜色与鸡蛋的营养无关，但却与蛋壳品质相关。在统一品种的鸡所产的鸡蛋中，通常颜色越深，蛋壳越厚，整体而言，褐壳蛋的蛋壳也比白壳蛋的更厚。因此，在运输和贮存中，褐壳蛋往往更不容易破损，但响应的，同样是一斤鸡蛋，褐壳蛋的蛋壳所占分量通常更多。
3、生吃鸡蛋营养吸收好
生涯中有些人，喜欢吃生鸡蛋，在他们看来，吃生鸡蛋是能够很好的把鸡蛋中的营养吸收。另有一种说法，是生鸡蛋吃了能下火。实在否则。生吃鸡蛋对身体有害。通常情形下，人们吃鸡蛋是为了吸收鸡蛋中的卵白质，而在这吸收历程中是要靠胃卵白酶、小肠中的胰卵白酶。然则，在生鸡蛋中有一种抗胰卵白酶的物质，这样的物质是能够阻碍鸡蛋中卵白质的吸收的，而熟鸡蛋中这样的抗胰卵白酶是不存在的，加倍容易被身体吸收。
同时，吃生鸡蛋容易熏染上一些疾病，鸡蛋未加热时有可能携带病菌与寄生虫，在人们食用这些鸡蛋的时刻，是能够造成病菌熏染的。通常情形下，煮熟食用是最为平安的。
4、鸡蛋越“土”越好
现在市面上鸡蛋泛起了土洋之分，关于洋鸡蛋和土鸡蛋吃哪个好，说法纷歧。那么，事实该吃哪个呢？
什么是“土鸡蛋”“洋鸡蛋”？关于土洋鸡蛋的界说，实在是凭证鸡的品种和饲养方式来的。“洋鸡蛋”：指养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的洋鸡下的蛋。“土鸡蛋”：指农家散养的土鸡下的蛋。
关于洋鸡蛋和土鸡蛋哪种营养价值更高，有差其余看法和看法。不少人以为，土鸡是传统的品种，在自然环境中放养，生涯得自由自在，吃的都是自然食物，因此，生产出的鸡蛋品质自然会好一些。而养鸡场生产的鸡蛋，鸡的品种是大个头、专门产蛋的洋鸡，吃的是人工饲料，其营养价值不如土鸡蛋。实在，两种鸡蛋从营养差异上来说并无显著区别，若是土鸡蛋没有很好的平安管控，其产物的平安性要比饲料饲养的低。在阻止药物污染和抗生素使用的条件下，饲料喂养的鸡蛋应该加倍平安。
5、茶叶蛋营养高

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