清甜好吃的绿竹笋凉拌或煮汤都是异常鲜味的！但要怎么做才气够保留竹笋的甘甜而且驱走苦味呢？实在步骤很简朴，随着生涯知识一起着手做做看吧！

一、竹笋带壳从冷水最先煮
竹笋带壳煮可以锁住甜味与水分，阻止在水煮历程中流失，因此不建议切块再下锅。另外，煮笋要从冷水最先煮，不要等水滚了再丢下去。用冷水煮可让热度由外而内平均提升，若直接丢入滚水会让笋肉收缩，苦味无法倾轧。
小诀窍：煮笋的水要能够淹过竹笋，阻止煮久干涩。煮笋剩下的汤带有苦味与杂质，可将一些笋汤与煮好的笋一起放入冰箱冷藏保留，其余的汤则倒掉。

二、全程加盖
只要一下锅就加上盖子而且全程不掀开，用闷煮的方式才气保留水分。一样平常来说烹煮时间约30分钟即可，或是闻到竹笋的香味飘出即可关火。
小诀窍：加生米增甜味
若想为竹笋增添甜味，可用茶叶袋加入一点生米放下去一起煮。不外够新鲜的竹笋实在不需要分外加盐巴或生米来增甜去苦。若是没有生米或不想用这个方式，将水煮的时间延伸10～15分钟也可以取代。

三、冰镇
将刚煮好的热腾腾的竹笋放入冰水（照片中为整锅直接放入冰箱的冰水）冰镇，可以保持竹笋的鲜嫩口感。若是不需要马上吃，可以自然放凉后再送入冰箱冷藏保留。
竹笋的甜味从摘下最先就会一直下降，最佳赏味期固然是当天现采现吃，顶多保持2～3天就过了甜度岑岭期。若短时间内来不及食用，先将新鲜的竹笋水煮后保留也是好方式喔！

送上春笋的做法，绝对不拘一格哦
手剥笋
手剥笋看似质朴无华，吃起来却香味浓郁，咸鲜微甜，下酒解馋两相宜。
食材：春笋400g、冰糖10g、盐20g、白醋15ml、干红辣椒3个、香叶2片
步骤
1、春笋洗清洁后，切寸段。
2、烧一锅滚水，加盐(约5g)，把处置好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出。
3、再把焯过的笋段换锅，加入没过笋段略宽的清水和冰糖，盐(约15g)，白醋，干红辣椒，香叶，大火烧开。
4、转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可。

剁椒春笋
笋特有的清香，加上爽利的口感，另有咸咸辣辣的剁椒酱，组合在一起味道很不错，好吃下饭，10分钟就能搞定！
食材：春笋500g、葱适量、蒜适量、盐适量、剁椒酱适量
步骤：
1、春笋切丝或者切片，葱、蒜切末
2、将笋放滚水里焯一下，去掉涩味
3、锅里放适量油，烧热后爆香蒜蓉，随后放笋拌炒
4、加入一勺剁椒酱，拌炒出香味，再加入一点点盐提味，撒入葱花即可。

响油双笋
一道简朴的不能再简朴的菜，恰恰最能体现春笋的鲜度，足以慰藉一颗吃货的心。
食材：春笋500g、芦笋500g、姜蒜适量、酱油适量、香油适量、糖少许。
步骤：
1、姜蒜切末备用，芦笋洗净去跟处老皮，切长段，苦笋也洗净，划分在盐水中焯熟捞出沥干水分。
2、将双笋沥干后在盘中码好，姜蒜末置于上，锅里用少量水调一勺头抽，一点糖，少少盐，煮开，浇在菜上。
【鲜味清甜好吃的竹笋 水煮竹笋甘甜不苦的小诀窍】 3、少量香油和通俗菜籽油夹杂烧热，淋在姜蒜末上，发出呲啦一声激出姜蒜香味即可上桌。

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