年糕 ， 寓意“年年高” ， 在中国传统美食中有十分吉祥的寓意 。每到过年 ， 在我们农村 ， 做年糕的小铺子便异常热闹 ， 热气腾腾的铺位散发着刚蒸出来的年糕香 ， 瓷白滑溜的年糕整整齐齐晾成一排 ， 这是中国老一辈最爱的“年味儿” 。这种年味既有传统经典的吃法 ， 也在不断地创新中被更多的人喜爱 。

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今天来分享五款我经常给家人制作的美味年糕：
经典家常炒年糕经典家常炒年糕 ， 根据季节的不同和个人的喜好可以有不同的做法 ， 如清爽的白菜香菇炒年糕 ， 大排档最常见的火腿肠鸡蛋青菜炒年糕、春季时鲜的荠菜春笋炒年糕、韭黄鸡蛋炒年糕等等 。

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荠菜春笋炒年糕
材料：鸡蛋2个、少许五花肉、青菜、大蒜叶、香菇等蔬菜
做法：
1、年糕切片（如果年糕比较硬 ， 切片后放入开水中烫十秒钟 ， 再用凉水冲一下沥干 ， 炒的时候就不会粘在一起了）
2、先炒鸡蛋 ， 打散后油热下锅滑散 ， 撒入少许葱花 ， 盛出
3、肥瘦相间的五花肉切片后 ， 放入八分热油中煸炒至焦香 ， 放入大白菜梗快速煸炒几下 ， 加入2勺生抽 ， 少许老抽上色
4、放入年糕炒软后 ， 加入大蒜、青椒、火腿肠等喜欢吃的配料 ， 喜欢吃辣的可以再放一些辣椒 ， 继续煸炒至熟后出锅 。

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风味豆腐汤年糕读大学的时候 ， 最馋的就是那一家学校门口的嵊州豆腐汤年糕 ， 鲜香滚烫 ， 每次都能吃一大碗！做起来其实也非常简单 ， 一学就会 。
材料：嫩豆腐、雪菜、肉丝、葱花或者大蒜、鸡蛋等
1、鸡蛋打散后在锅中摊成鸡蛋皮 ， 捞出切丝（嫌麻烦就直接滑散炒一下）
2、豆腐提前焯水 ， 减少草酸和本身的豆腥味 ， 更嫩滑
3、前腿肉切丝 ， 肥肉炒出油后倒入瘦肉 ， 炒至焦香变色
4、放入雪菜炒香 ， 倒入切成丝的年糕翻炒 ， 放入生抽、少许老抽、蚝油、胡椒粉等调味料
5、放入豆腐稍微翻炒一下 ， 煮开后放入葱花或者大蒜叶、提前炒好的鸡蛋 ， 最后勾一个薄芡 ， 加入少许辣椒粉 ， 煮至年糕变软即可 。

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嵊州豆腐汤年糕 ， 一个字：鲜！
童年的脆皮糖年糕小时候冬天在外面玩累了 ， 妈妈就会做一盘外酥里嫩的煎年糕 ， 撒上少许白糖就特别好吃 。
家里有小朋友的 ， 可以尝试甜口的年糕做法 ， 多种口味 ， 简单又好吃 ， 比零食健康多了

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最朴素的糖年糕
材料：年糕、蕃茄酱、红糖、沙拉酱、肉松
做法：
1、年糕横切成较薄的长片（脆皮年糕的造型 ， 可以穿筷子）或者直接切小片方便直接叉着吃
2、平底煎锅刷入少许油 ， 小火煎至两片脆皮起泡
3、装盘 ， 刷上各种喜欢的口味（肉松不太好固定 ， 可以先刷一层沙拉酱）

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