倒入梅菜翻炒

加入適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水 ， 煮沸 ， 熄火備用 。 *如果有紅色腐乳 ， 粉碎后加入調味料 ， 顏色和味道會更好；

* 高湯代替清水 ， 味道也會更佳；

加熱鍋里的油 ， 將肉皮放入鍋里 ， 使肉皮朝下 ， 蓋上蓋子 ， 油炸至無聲 ， 然后取出 。

*放入油鍋前 ， 用廚房紙巾擦干表面 。

*油炸過程有點可怕 。 肉的外皮會油煎 ， 所以蓋上它 ， 小心不要濺上油 。 冷靜下來 。 越恐慌 ， 越混亂 。 哈哈的笑聲

拿出來冷卻 ， 或者在冷水盆中浸泡一會兒 。

去皮 ， 切成2 - 3毫米厚的肉片