2 一道西安地方傳統名菜:豬肉條 ， 用紅油醬汁調味的豬肉制成 ， 湯濃而可口 ， 味道柔和、腐敗、醇厚 。 這是西安民除夕夜晚餐不可缺少的一道硬菜 。

用料

五花肉500克醬蘸汁30克原味鮮0.4克生姜25克大蔥30克料酒30克胡椒20粒八角1粒冰糖15克甜面醬15克

做法

備齊所有材料 。

五花肉要帶皮

把肉切成大塊 。 (在這里 ， 我一次復印兩份 。 圖片是1000克豬肉)

將肉放入冷水中 ， 加入幾片姜片和一些料酒 ， 用高熱煮至豬肉破裂 。 取出肉 ， 清洗并起泡 ， 用廚房紙吸收水分 。

將油倒入鍋中 ， 油量約為圖中所示的量 。 (傳統上豬肉是油炸的 。 為了健康起見 ， 我把它炸了 。 ) )