將肉放入油鍋中 ， 用中低熱量油炸 ， 使肉的表皮起泡 ， 肉的表面呈金黃色 。 (為了防止油炸過程中油濺出 ， 蓋子可以關閉 。 翻轉時 ， 關掉火 ， 等待溫度稍微下降 ， 然后打開蓋子翻轉 ， 然后關閉蓋子 ， 繼續油炸 。 這樣 ， 油不會濺到任何地方)

讓油炸的肉干一點 ， 不太熱的時候切片 。

取一個合適大小的碗 ， 用刷子在碗壁上刷一層甜面醬 。

肉皮朝下 ， 把切好的肉擺在碗里 。

倒入蘸有果汁和料酒的醬汁 ， 灑上新鮮的原味、冰糖、姜片、蔥段、胡椒和八角 。

放入蒸籠中 ， 用高熱煮沸 ， 轉到低熱 ， 蒸40分鐘至1小時 ， 直到肉變嫩可口 。

取出碗 ， 用一個比碗大一圈的盤子蓋住 。