配料: 200克鸡肉、15克大葱、2茶匙酱油、5克大蒜、5克生姜、1茶匙料酒、5克盐、1.5茶匙香油、10克白糖、5克鸡精 。

做法：

1.葱、姜、蒜分别切件 。

2 .将鸡肉切成丁 ， 加入辣椒粉和盐腌一下 ， 品尝一下 。

3 .锅里的油加热 ， 姜和鸡肉炒至金黄色 ， 取出沥干 。

4.留底油 ， 爆香葱、姜、蒜 。

5.加入红辣椒翻炒出香味 。

6 .继续炒炸鸡丁 ， 并加入调味料 。

7.最后装入铁板上即可 。

四、小酥肉