材料:猪肚125克 ， 里脊肉125克 ， 盐2克 ， 酱油3克 ， 葱5克 ， 姜3克 ， 八角2克 ， 肉桂1克 ， 料酒2克 ， 淀粉100克 ， 胡椒粉1克 ， 植物油适量 。

做法：

1 .将肉切成小片或厚片 ， 加入1汤匙料酒、少许胡椒粉、1汤匙酱油和适量盐 ， 腌制15分钟 。

2 .在腌制肉之前 ， 将淀粉放入大碗中 ， 加入清水 ， 搅拌成淀粉水 ， 然后静置沉淀淀粉 。

3 .慢慢地将清水倒在沉淀的淀粉水中 ， 用手均匀地抓住沉淀的淀粉 ， 形成淀粉糊 ， 放入腌肉中 ， 与肉一起均匀地抓住 ， 这样肉片就被涂上了一层淀粉糊 。

4 .将食用油放入干净的平底锅中加热(放下肉块时会有密集的气泡) 。 将覆盖有淀粉糊的肉片一个接一个放入锅中 。