有一句老话“吃面靠汤” ， 奥灶面有两种汤底 ， 红汤底和白汤底 。 红油爆鱼面、白汤卤鸭面 ， 是每个面馆的招牌面 。 红汤和白汤的颜色不一样 ， 味道也各有特色 。 奥灶面红汤底并不是咱们所认得的麻辣口味 ， 而是有一点甜 ， 喝起来很鲜 。 白汤口感很浓郁 ， 能够喝出浓浓的骨头汤味道 。 老百姓们当然也是萝卜白菜各有所爱 ， 每种口味都有追捧者 。 除了奥灶面的汤 ， 在汤面上桌前 ， 还要加“浇头” 。 在我第一次吃奥灶面的时候 ， 就闹过一个笑话 。 在我看菜谱的时候 ， 点了“浇头” ， 汤面上桌子后 ， 我还在等浇头 ， 服务员笑着告诉我 ， 浇头在面里呢！事后我才知道 ， 浇头是熏鱼、虾仁、鳝鱼、卤鸭等等 ， 我还以为这些是小菜呢 。 红汤配红汤的浇头 ， 白汤配白汤的浇头 ， 两个是截然不同的味道 ， 但都是同样的美味 。