当地人的早餐就是奥灶面 ， 无论男女老少 ， 早晨都会喝上这样大大的一碗面 。 因为南方人的主食是米饭 ， 面条儿仅仅是副食 ， 有时候还是点心？熬上一锅浓郁的汤汁 ， 浇在面上 ， 简单、美味有营养 。 据说当年乾隆皇帝微服下江南的时候 ， 来到昆山这个地方 ， 吃了一碗红油爆鱼面 ， 觉得太美味了 ， 忙上太监去打听是怎么做的 。 可是太监并听不懂当地的话 ， 似懂非懂的就传话给了皇上“这面的奥妙在灶上 。 ”乾隆皇帝也听得一头雾水 ， 还以为只有在这个灶上 ， 才能做出如此美味的面 。 其实厨师的意思是奥秘在这个汤里 。 我们在奥灶面馆的厨房里 ， 会看到三口大锅熬呀熬呀 。 然后将三锅里的汤兑成一锅汤 ， 就成了奥灶面的汤汁 ， 这奥妙可不是一般人能够懂得的 。