正常情况下，头天晚上吃的食物经过 6 小时左右就从胃里排空进入肠道 。这时候胃肠道嗷嗷待哺，分泌大量胃酸和消化酶等待食物的光临，而辛辣食物会加重刺激，长期以往，会损伤胃黏膜，中国营养学会推荐早餐的数量和营养素摄入量应相当于全日的三分之一 。即早餐:午餐:晚餐=30%:40%:30%，并建议优质早餐应包括食用四类食物：谷类、肉类、奶类、蔬菜和水果类 。也就是说早餐除主食外至少应包括奶、豆、蛋，并搭配适量的蔬菜或水果 。换句话说起码要有一个面包、一杯牛奶、一个鸡蛋、一个水果等多种营养物质 。据专家调查，中国大多数人群的早餐没有达到这一最低标准 。所以，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所的营养专家们，又推荐了一种根据早餐食物种类评价早餐质量的方法 。

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【早饭吃得太辣，是不是对胃不好？容易长胖吗？】根据营养均衡的要求，正确的早餐食用方法应包括四种类别的食物,它们是：①以提供能量为主的，主要是碳水化合物含量丰富的粮谷类食品，如面包、馒头等；②以供应蛋白质为主的，主要是与肉类、禽蛋类食品；③以供应无机盐和维生素为主的，主要指新鲜蔬菜与水果；④奶类与奶制品、豆制品 。
不吃早餐，中餐和晚餐时必然会吃下过多的食物，尤其是晚餐，饭后不久就睡觉 。机体来不及消化吸收，长此以往，身体不堪重负，使得热能过剩，极易造成脂肪堆积，使人发胖 。不吃早餐会变成易胖体质，所以，早餐是减肥之道！

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