川菜什么菜最好吃,川菜都是有什么名菜?哪些比较好吃呀? 川菜食谱大全排行榜 _信息快讯

川菜中素菜的十大招牌菜:

第一道最经典的就是麻婆豆腐，第二道就国宴开水白菜，第三道咸蛋黄土豆丝，第四道大盘花菜，第五道土匪猪肝，第六道蚂蚁上树，第七道辣炒白菜，第八道素炒合菜，第九道麻辣豆皮，第十道酒鬼花生，这十道美食都是川菜素菜当中比较有名的美食一、麻婆豆腐准备材料豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
1、锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。
2、加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。
待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
二、毛血旺1、将鸭血旺切成一字条形;2、将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片3、将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用;4、炒锅放置旺火上，加入少许油;5、将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟;6、放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用;7、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内;8、加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅;9、盛入炒好做底用的辅料。
三、糖醋山药?材料山药、青椒调味料葱姜末、盐，糖、醋做法1、山药、青椒切菱形块。
2、油热葱姜爆香，放入山药块翻炒，加糖、盐、醋调味。
3、青椒、翻炒至青椒熟，加鸡精出锅即可。
提示1、放入山药后即烹入醋，可使山药脆。
2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
3、新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
4、山药一定要熟食，生食有毒素。
5、山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
我平常都是戴着的一次性塑料手套削的皮。四、光炒青菜原料青菜，盐、味精做法1、洗净。
(因为青菜不是很大所以就不切了)2、旺火起油锅，等油冒烟。
(吃过火锅的人都知道青菜很吸油的，所以炒青菜要多放点油。
)3、青菜下锅煸炒。 4、等青菜变色，变软，转小火，盖锅盖半分钟。
5、开锅盖，转大火，这是锅里面应该会有不少的水分，继续翻炒2分钟，加盐，加味精出锅1 麻婆豆腐麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以) ，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。
【川菜什么菜最好吃,川菜都是有什么名菜?哪些比较好吃呀? 川菜食谱大全排行榜】?2 回锅肉回锅肉，是一种四川传统菜式中家常（味型）菜肴的代表菜肴之一，属于川菜系列。

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