张掖名小吃排行榜张掖八大名菜( 二 ) _其他专栏

6、张掖羊筏子

张掖“羊筏子”是一道精美的河西菜品，在羊肠内灌入腌制好的羊血、羊肉等食材，民间俗称“扎筏子” ，也是张掖著名的特色菜之一。制作羊筏子是极讲究的，选用新鲜宰杀的羊大肠，将心、肝、腰子等内脏剁细成肉馅，拌上细切葱白、生姜末、精盐、胡椒粉，与适量面粉调和好，小心灌入肠内，肠外裹上羊腹腔内一层油膜，然后上笼蒸熟，再将蒸熟的肉肠切段，成1寸许，待铁锅油热时，加葱花、鲜姜丝，入锅炒热至微黄，装盘。最后撒上香菜末，浇上蒜泥、辣椒油、老醋等活成的酱汁，羊筏子即可上桌。

7、张掖糊粕汤

张掖糊粕汤不仅是张掖人非常喜爱的风味小吃，也是张掖的一道特色汤品，几乎家家都不可少。张掖糊粕的做法就是将很多食材泡软搅匀，边吃边烩，清香可口。其具体做法：通常会用羊肉汤或牛肉汤，然后往里添加羊肉或牛肉薄片，配以豆腐、粉皮、面筋，用淀粉勾芡，加盐、葱花、蒜调成汤，再将麻花掰成小块放入汤内。糊粕用料之多，很是爽口，也是张掖必吃的特色美食之一。

8、山丹黄焖羊肉

【张掖名小吃排行榜张掖八大名菜】黄焖羊肉是西北经典名菜，发源于河西走廊西部山丹县等地，主要选用山丹羊肉制作而成，这种羊羔肉质鲜美、口感绝佳，深受食客喜爱，也是张掖著名的特色菜之一。山丹黄焖羊肉的做法简单，选用上好的山丹羊羊腿肉，洗净剁块，炒锅烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒炒香后，倒入羊肉翻炒；将羊肉本身水分炒干，直至羊肉酥烂绵软。此菜口味香酥，肥而不腻。除了黄焖羊肉，美食小编推荐山丹羊肉另一张吃法：清汤羊肉，也是张掖特色菜之一。

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