主材：牛尾 ， 胡萝卜 ， 梨；
配料：葱、姜、蒜、洋葱、花椒、八角；
调味料：盐、生抽、黄酒、黄豆酱、冰糖 。

文章插图
1、主要材料和配料如图 。少拍了洋葱和干山楂 。
2、牛尾泡洗干净 ， 加姜和花椒凉水入锅 ， 水开后焯约两分钟 ， 捞出用温水洗净备用 。
3、炒锅凉油放入花椒和八角 ， 小火炒出香味后捞出放入调料盒备用 。接着炒香葱姜蒜和洋葱后 ， 加入一小勺黄豆酱 ， 炒出香味 。
4、加入牛尾 ， 翻炒至牛尾裹上薄薄一层黄豆酱后烹适量黄酒 ， 加少许生抽 ， 翻炒上色 。
5、加开水至没过牛尾 ， 放入调料盒 。加盐调味 。
6、移入高压锅 ， 上汽后转小火约20分钟 ， 关火自然排气后加入梨和胡萝卜 ， 大火上汽后转小火压约5分钟即可 。
小贴士
1、香料不要多 ， 一个八角就够了 。
2、没有调料盒 ， 可用纱布将八角花椒和干山楂包起来 ， 避免吃的时候咬到 。
3、生抽不要多 ， 主要靠盐调味 ， 保持食物的清甜 。
【秋梨牛尾煲,牛尾和什么煲汤最好？】4、没有高压锅用砂煲也行 ， 一次要加足水 。也可以在加入梨和胡萝卜后移入砂煲 。

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