原料：禾花，雀鸡蛋，菱粉，酱油，白糖，黄酒，葱，姜，面包末

文章插图
制作过程
1、把禾花雀洗清，从脊背处剪开，放入开水内川一下，取出加酱油糖酒葱姜各少许，煮六七成熟，取出凉后，拆骨，挖净内脏，但头不要弄断，必须保持整雀的原形 。
2、再一只只放入用鸡蛋和菱粉调成的稀浆内酱一酱，再滚满面包末 。
3、然后把禾花雀下大素热锅炸黄,取出蘸番茄酱或辣酱油吃都可 。
鲜豆腐皮炒青蟹肉的做法
原料：新鲜水豆腐皮，净蟹肉，鸡汤，精盐，菱粉，鸡油，黄酒
制作过程
1、先将青蟹的黄挖出，加少量的水，酒菱粉调稀 。再把青蟹带壳上笼蒸熟，挖出蟹肉 。
【炸禾花雀的做法】2、一面起炉火，下鸡油化开，一面将豆腐皮切碎，同蟹肉生蟹黄鸡汤盐酒道倒入一炒，接着调菱粉下锅勾薄芡即好 。

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