主料：活赤鳞鱼750克
辅料：精盐 ， 姜未 ， 花椒 ， 绍酒 ， 酱油各10克 ， 醋100克 ， 味精1克 ， 清汤1000克 ， 胡椒粉0.5克；

文章插图
做法
1、将鱼剖腹去内脏 ， 洗净 ， 放入开水锅中汆熟 ， 捞出放在大汤碗内 ， 撒上胡椒粉；
【泰山赤鳞鱼的做法,泰安干炸赤鳞鱼？】2、炒锅上火 ， 加清汤盐酱油花椒绍酒味精 ， 烧开 ， 撇净浮沫 ， 倒入鱼碗内；
3、醋加姜未拌和入碟上桌佐食 。

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