主料：豆腐500克，蒜苗200克
辅料：蒜10瓣，干辣椒3个，豆瓣酱1大勺，植物油30克，鸡精少许，水淀粉10克，香油少许

文章插图
做法
1.准备食材，豆腐一块青蒜苗一把豆瓣酱一大勺大蒜几瓣干辣椒几个；
2.将豆腐切成小块青蒜苗切成小段蒜切成末干辣椒剪成小段；
3.锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱，小火煸炒，炒出红油，然后加入蒜末，干辣椒继续煸炒出香味；
4.锅中加入高汤或者热水；
5.将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅；
6.豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒；
7.快出锅时，先放入少许鸡精，然后加入水淀粉，轻轻翻动，关火，淋入少许香油，即可出锅装碗开动了 。
烹饪技巧
1、豆瓣酱中含盐量比较高，所以不用再加盐;
【香辣豆腐,家常炒豆腐？】2、豆腐下锅后，为保证豆腐的形状完整，切勿用铲大力的翻动 。

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