原料：青虾1斤 ， 姜4片 ， 小细葱3根 ， 老抽2汤匙 ， 料酒2汤匙 ， 糖半汤匙 ， 盐适量 ， 香油几滴

文章插图
【油爆虾,正宗油爆虾的做法？】做法
1、虾洗净后 ， 挑去虾线备用 。锅内油冒青烟后 ， 先放入姜片爆出香味 。然后倒入虾 ， 快速翻炒两三下 ， 立即倒入黄酒 ， 并加盖使酒气在锅内蒸发几秒钟 。
2、开盖后 ， 加入糖老抽香葱盐 ， 翻炒两三分钟 ， 至虾完全变红 ， 卷曲 ， 即可关火 ， 淋上几滴香油即可 。

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