原料：草鱼1条
【糍粑鱼,糍粑鱼为什么叫糍粑鱼？】调料：花椒粒2汤匙，干红辣椒15个，葱1根，姜1小块，蒜半头，料酒1汤匙，豆瓣酱2汤匙，盐2茶匙，生抽1汤匙

文章插图
做法
1、草鱼洗干净后切去头部，去掉鱼骨，片下整片鱼肉；
2、取其中一大片鱼肉，从中间切开，再切成小块；
3、姜蒜分别切成末，葱切成细丝，干辣椒剪成小段备用；
4、切好的鱼肉块放入一个大碗中，再放入姜蒜末葱丝辣椒段花椒料酒和盐，拌匀；
5、拌好的鱼肉块装进保鲜袋中，放入冰箱冷冻室腌制7天；
6、7天后取出鱼块解冻，剥去腌鱼的调料，分出鱼肉；
7、锅中放油，小火煎鱼块至两面金黄后盛出；
8、另起锅，爆香腌鱼块剩下的调料，包括花椒粒葱丝干红辣椒姜蒜末；
9、然后放入郫县豆瓣酱，继续翻炒，出香味后，加入清水，大火烧开；
10、水开后放入煎好的鱼块，调入生抽，盖上盖，煮5分钟；
11、最后大火收干汤汁即可 。

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