做法
1、鱼腩片洗净后 ， 用料酒或白酒白胡椒姜丝腌制15分钟 。
2、黄豆芽金针菇洗净 ， 莴笋去皮切丝 ， 粉丝用冷水浸泡 。
3、将两种原料 ， 依次用沸水烫熟 ， 盛放入盘底待用 。

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4、锅中放入少量底油 ， 将一半的花椒放入锅内 ， 与葱段一起用小火煸炒 ， 之后放入川味牛油火锅底料 。
5、待火锅底料化开后 ， 加入高汤转大火煮开 。
6、然后放入切成片状的午餐肉 。
7、放入鱼腩持续煮大约10分钟 ， 至鱼腩煮熟 。
8、将煮好的肉与汤底一同倒入盘中 。
9、最上面均匀撒上蒜蓉辣椒花椒粉 。
10、植物油烧热 ， 淋于调味料上 ， 最后撒葱花装饰 。
【小贴士】
1、水煮不要用青菜类 ， 会破坏汤味 。而事先将素菜类煮熟的方式也是为了防止菜类出水坏味 。
2、口味可自行调节 。内容丰俭随意 。
【水煮鱼腩麻辣鲜香一锅烩,杂锅烩？】3、淋油一定要趁油温够热时淋 ， 才能充分激发蒜蓉辣椒花椒的香味 。

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