原汁原味鲜滋味的清蒸大闸蟹在家蒸超简单 ， 只需蒸20分钟就能享用了 ， 蒸的时候要加一些姜片和料酒即能去腥味 ， 也可去驱寒 ， 注意蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开 ， 防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄 。以下小编在这给大家整理的清蒸大闸蟹的家常做法 ， 希望对大家有帮助！
材料：大闸蟹4只 ， 姜1块 ， 料酒3勺 ， 醋2勺 ， 纯水2勺 。
清蒸大闸蟹的做法：
1、大闸蟹用小刷子 ， 洗刷冲洗干净 。2、姜去皮 ， 一半切片 ， 一半切细丝 。
【清蒸大闸蟹的简单做法 清蒸大闸蟹的家常做法】3、小碗中放入切好的姜丝 ， 倒入2勺醋 ， 加2勺纯水调匀成姜醋汁 。
4、蒸锅中加水 ， 加姜片 ， 再倒入3勺料酒 。
5、绑好的大闸蟹 ， 放入蒸笼盖好锅盖 。
6、冷水入锅 ， 上气后中大火蒸15-20分钟即可享用 。(时间长短视大闸蟹的大小调整) 。吃大闸蟹特别有讲究的 ， 参考：大闸蟹的正确吃法图解
清蒸大闸蟹制作技巧：
1、 吃蟹讲究“九雌十雄” ， 就是说阴历九月吃母蟹阴历十月吃公蟹 ， 这样口感才最好 。
2、 螃蟹性寒 ， 吃的时候搭配姜醋汁可以驱寒 ， 吃螃蟹一次不要太多一般一公一母即可 。
3、 螃蟹一定要吃新鲜的 ， 死蟹含有有毒物质 ， 对肾脏非常不利不能食用 。
4、 蒸锅水中加入料酒和姜片是为了去腥 ， 如果有紫苏叶更好 ， 可以驱寒去腥 。
5、 蒸蟹时不要将捆蟹的绳子解开 ， 防止螃蟹受热后乱爬掉腿流黄 。
闸蟹清洗方法：
1、首先先准备半盆清水和一把旧牙刷 。
2、放入要清洗的螃蟹 ， 不要担心螃蟹会到处乱跑 ， 它会钻进水里 。有个别螃蟹会跑出来 ， 把它抓住或赶进水里就行了 ， 一会就安静了 。浸泡十分钟左右就可清洗了 。
3、抓住螃蟹的两边 ， 用牙刷用力清洗背、腹和嘴部 。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部 。
5、这里是最关键的一步 ， 胆子小了可不行 。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处 ， 用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳 。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖 ， 在中间从里向外挤出排泄物 。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳 ， 这样螃蟹算是清洗完成了 。
怎么让螃蟹保持肥美:
窍门：螃蟹买回来如果不立即就做的话 ， 可以在放螃蟹的盆里放一个鸡蛋黄 ， 这样当蒸螃蟹的时候 ， 就不会出现螃蟹因为搁置而变得没肉或者不肥了 。(这样即使隔夜或者放置一两天都没有问题 ， 因为螃蟹可以吃鸡蛋黄增加营养)
秋风起 ， 蟹脚痒;菊花开 ， 闻蟹来 ， 中秋之后正值螃蟹壳薄肉嫩黄多油满之时 ， 是品蟹的大好时节 。
身在阳澄湖边的我 ， 每年此时都感觉好幸福 ， 一脚油门就到湖边 ， 亲眼看着亲手挑着鲜活的大闸蟹 ， 此时的蟹已是膏肥体壮 ， 无需刻意复杂的烹饪 ， 做法当然是越简单越好 ， 清蒸能最大限度保持大闸蟹的原汁原味 ， 吮蟹膏 ， 吃蟹黄 ， 再来一口微甜的蟹肉 ， 配上一壶小酒慢慢品 ， 满口都是鲜滋味 。

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