今天收到朋友给的一条白鲳鱼身特有的淡蓝色给吸引住了 ， 想说清蒸最能够吃出鱼肉的鲜美 ， 正宗清蒸白鲳鱼必需是新鲜活鱼口感最佳 ， 口感鲜甜 ， 肉质细嫩 ， 更棒的是没有细剌同 ， 是个适合成为家常菜的好鱼!以下小编在这给大家整理了清蒸白鲳鱼家常做法 ， 希望对大家有帮助！
清蒸白鲳鱼材料明细：
澎湖白鲳鱼一条、嫩姜适量、青葱适量、日式薄盐酱油一些些、米酒适量、辣椒随意
正宗清蒸白鲳鱼的做法和步骤：
1、澎湖来的新鲜白鲳鱼 ， 先干净鱼身上可以画个几刀备用 。2、姜切丝葱白与葱绿分开切成丝辣椒切丝
3、一层一层的放入蒸鱼盘中 。最底层是姜丝与葱白 。再放上鱼 。鱼身上再放上姜丝、与辣椒丝
4、料理米酒 ， 及一些些的薄盐酱油混合 。均匀的淋在白鲳鱼身上 。
5、大火水滚后 ， 才将鱼放进去蒸喔 。
6、蒸七分钟后 ， 关火 。不开盖 ， 继续闷3分钟 。
7、再放上切丝的葱绿 。(可以淋上一些热油喔…)
8、然后就可以享用肉质细嫩鲜美的白鲳鱼了!
正宗清蒸白鲳鱼的做法和步骤：
1、澎湖来的新鲜白鲳鱼 ， 先干净鱼身上可以画个几刀备用 。
2、姜切丝葱白与葱绿分开切成丝辣椒切丝
3、一层一层的放入蒸鱼盘中 。最底层是姜丝与葱白 。再放上鱼 。鱼身上再放上姜丝、与辣椒丝
4、料理米酒 ， 及一些些的薄盐酱油混合 。均匀的淋在白鲳鱼身上 。
5、大火水滚后 ， 才将鱼放进去蒸喔 。
6、蒸七分钟后 ， 关火 。不开盖 ， 继续闷3分钟 。
7、再放上切丝的葱绿 。(可以淋上一些热油喔…)
8、然后就可以享用肉质细嫩鲜美的白鲳鱼了!
鲳鱼的选购方法：
鲳鱼体近菱形 ， 扁侧 ， 口小 ， 背部青灰色 ， 体两侧银白色 ， 体背小圆鳞 ， 背鳍和臀鳍较长 ， 且对称 ， 胸鳍大 ， 无腹鳍 ， 尾鳍深叉形 ， 下叶长于上叶 。
1、质量好的鲳鱼 ， 鳞片紧贴鱼身 ， 鱼体坚挺 ， 有光泽;质量差的鲳鱼 ， 鳞片松弛易脱落 ， 鱼体光泽少或无光泽 。
2、揭开鳃盖 ， 鳃丝呈紫红色或色清晰明亮 。质量差的鳃鱼 ， 鳃丝呈暗紫色或灰红色 ， 有混浊现象 ， 并有轻微的异味 。
3、眼球饱满 ， 角膜透明;质量差的鲳鱼 ， 眼球凹陷 ， 角膜较混浊 。
4、肉质致密 ， 手触弹性好;质量差的鲳鱼 ， 肉质疏松 ， 手触弹性差 。
5、雌者体大 ， 肉厚;雄者体小 ， 肉薄 。
挑选的经验：
怎样的鲳鱼新鲜味美呢?从事海鲜批发生意十几年的陈先生有三招 。
一、用手指去挤压鱼身 ， 若按下部位能马上回弹 ， 说明这鲳鱼新鲜 ， 若缓慢反弹或按处出现凹点 ， 则不新鲜 。
二、看外形 ， 鲳鱼的鱼身必须扁平 ， 表面有银白色光泽 ， 且鱼鳞非常完整 。
三、看鱼鳃 ， 用手剥开鲳鱼头边上鱼鳃的部位 ， 在光线下看鳃的颜色 ， 鲜红色的 ， 说明这鱼很新鲜 ， 若是暗红或者暗紫色 ， 说明这鱼存放时间过长 ， 不宜购买 。
【怎样清蒸白鲳鱼 清蒸白鲳鱼家常做法】