猪手加上惹味的紫苏，是一种非常好的搭配，吃起来爽脆而美味，而且营养价值也高 。下面献上小编整理的紫苏蒸猪手做法，相信一定会对大家有所帮助 。
紫苏蒸猪手食材清单紫苏蒸猪手的制作步骤1.准备原料:猪手尖;
2.因没买到新鲜的紫苏,只好用干紫苏,不过味道是一样的;
3.剁好豆豉蒜备用'
4.洗干净的猪手放进碟,放进切好的干紫苏,剁好的豆豉蒜,加进淀粉酱油等配料;
5.拌匀猪手和配料;
6.煮饭时候放进电饭煲里一起蒸熟就可以了,很简单 。
小贴士
煮饭时候放进电饭煲内蒸，时间刚刚好，蒸出来不会太硬，很爽脆 。
鸿运猪手的做法材料
调料：色拉油1千克，盐10克，蚝油10克，白糖5克，味精5克，葱50克，姜25克，淀粉10克，老抽5克，八角3克，花椒3克，麦芽糖100克(超市有售) 。
做法
1、猪手(最好选短一点的)洗净，用麦芽糖水(按750克水加150克麦芽糖水配成)小火煮5分钟，捞出控净水，用油炸上色，中红色为佳 。
2、取盆将炸好的猪手放盆中加开水，再放盐、味精、八角、花椒、葱、姜段、糖蒸制4小时取出剁成小块待用 。
3、面粉和好，发面做成蹄花形状，蒸熟待用 。取南瓜洗净去籽中火蒸熟待用 。
4、炒锅放油，烧至五成热放葱炸出香味，加蚝油微炒，放老汤，再放入猪手和发好的木耳，投盐、糖、老抽、味精，打薄芡，汤汁微大，淋明油即可，倒入蒸好的南瓜内上桌 。
小诀窍
特点：白黄红相映，色泽分明，猪手软烂，木耳清脆，口味咸香适口 。
操作关键：猪手蒸至脱骨 。
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