猪手是很常见的一种食材，它的做法有很多，猪手焖莲藕就是其中最常见的一种做法 。小编给大家分享了猪手焖莲藕的做法，快来试试吧 。
猪手焖莲藕食材准备猪手焖莲藕的制作过程1.主要食材集合
2.猪手冲洗干净血水，拔去黑色的皮毛，莲藕去皮后切成大块，姜葱切片切段，南乳用勺子压成无颗粒泥状
3.猪手、莲藕、姜，倒入高压锅内胆，加入盖满食材的水
4.加盐和米酒
5.压力锅煮15分钟
6.尽快捞出食材沥干，避免过于软烂
7.锅内放油和葱段和姜片爆香
8.再倒入南乳泥拌匀
9.倒入步骤6的食材，翻炒均匀
10.倒入步骤6中捞出食材后的汤汁
11.换砂锅，小火焖煮30～40分钟
12.待汤汁收浓即可 。
小贴士
1，由于几种食材都需要炖制软烂，传统做法是先炒入味再直接用砂锅焖煮 。这个方子利用了压力锅，缩短了炖煮的时间 。时间充裕，推荐传统方法制作;
2，砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦，因为猪手的胶质很丰富更容易粘底;
3，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美，莲藕宜选粉藕 。
猪手焖莲藕的家常做法材料：猪前蹄1只(700克)粉莲藕 300克 姜片5片 大蒜 8瓣 青蒜3根 米酒2大匙
调味料:2cmx2cm小块腐乳4块 海天牌海鲜酱2大匙 清水2大匙 砂糖1大匙
做法：
1.锅内水烧开，放入斩小块的猪蹄，氽汤至出血水 。捞起洗净备用 。
2.锅内下1大匙油，冷油放入蒜头，姜片爆出香味 。
3.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色 。
4.将腐乳，海鲜酱，清水，砂糖在碗内调均 。
5.将调好的材料倒入锅内，翻炒至猪蹄均匀上色 。
6.加入清水700ml，米酒2大匙,水量刚没过猪蹄 。
7.再加入切大块的莲藕，加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，中途翻炒几次 。
8.最后待汤汁剩锅底位置时，加入青蒜翻炒至熟即可 。
【烧猪手焖莲藕 猪手焖莲藕的制作教程图解】小贴士：
1.基本上没有什么技术含量，只要调味料加的好，咸中带点甜味就很好吃了 。
2.这道菜不放盐，不放酱油 。因海鲜酱本身有色，有咸味 。腐乳也很咸 。
3.没有海鲜酱的可以用柱侯酱代替 。
4.莲藕要买冬季的粉藕，而不是夏季的那种脆藕 。
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