酸汤鱼酸辣爽口，汤汁浓郁鲜美，美味又下饭，深受大众的欢迎 。你想了解酸汤鱼的做法吗?跟着小编一起来学习一下吧!

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酸汤鱼所需食材【正宗酸汤鱼的做法 家庭版酸汤鱼的做法步骤】

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酸汤鱼的做法步骤

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1.龙利鱼排解冻 。

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2.片成鱼片 。

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3.加入少许料酒，盐，胡椒粉和金龙鱼黄金比例调和油抓匀腌十分钟 。

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4.西红柿切碎，越碎越好 。

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5.起锅热油，倒入金龙鱼黄金比例调合油 。

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6.下入一些酸汤鱼酱煸香 。

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7.加入西红柿炒软 。

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8.豆芽洗净加入锅中 。

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9.汤开后下入鱼片煮熟 。

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10.滴入木姜子油即可 。
小贴士
木姜子油一股柠檬草的味道，一般人吃不惯，可以不加 。
茄汁酸汤鱼的做法制作材料：黑鱼一条(2斤)，西红柿4个(1.5斤)，金针菇300g，娃娃菜300g
辅料：大葱60g，生姜40g，白洋葱半个(约150g)，香葱碎少许
调料：盐10g，白胡椒粉适量，红薯粉3g，黄酒100g，植物油30g，开水1000ml
制作步骤：
1. 黑鱼去鳞，鳃和鱼鳍，清洗干净;
2. 鱼头切下，从鱼背下刀剃下鱼肉，剩下的鱼骨切断备用;
3. 鱼肉切厚片，加入红薯粉，黄酒20g，盐4g，白胡椒粉适量;
4. 用手抓匀上浆，腌制20分钟以上;
5. 鱼头鱼骨清洗干净，用吸油纸吸取多余水分;
6. 锅中加入植物油烧热，加入鱼头鱼骨煎致两面金黄捞出;
7. 大葱切滚刀块，姜切片，洋葱切丝，锅中留底油烧热，加入葱姜煸香;
8. 加入切成小块的西红柿煸炒;
9. 西红柿炒至融化，加入煎黄的鱼头鱼骨;
10. 加入开水，放入高压锅大火放气后10分钟关火;
11. 过滤出西红柿鱼汤，放入锅中烧开;
12. 娃娃菜切成细长条，金针菇撕开洗净，放入汤中;
13. 煮制娃娃菜和金针菇变软成熟(大约5分钟)捞出放入盘中底部;
14. 加入腌制好的鱼片，大火滚开2分钟捞出放在菜的上部，加入鱼汤，撒上香葱碎 。
小贴士：
黑鱼较滑，剔鱼肉时一定注意安全;
鱼肉片不用切太薄，放置滚鱼肉时散掉;
放在酸汤鱼中的蔬菜和鱼肉都容易成熟，不需要煮太长时间;
码盘时将蔬菜垫在底部，然后放上鱼片，再加汤和香葱碎，比较漂亮 。
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